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追求酒食的最高境界 - 「極致...
美酒
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新聞
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知識
作者:
張鴻亮
祥雲龍吟 日本料理 首席侍酒師
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追求酒食的最高境界 - 「極致」
發布日期：
2016/6/13
在祥雲龍吟擔任侍酒師，對於頂級日本懷石餐廳所致力於追求料理的「極致」已經有所領悟，在此工作非常具有挑戰性，相對也十分有趣並且能有許多收穫。
美食美酒相得益彰的極致饗宴
除了希望提供客人最好的料理，同時我們也具備包含葡萄酒與清酒目前提供約有200款酒類搭配選擇，希望讓客人體驗一場美食與酒相得益彰的極致饗宴。
藉由酒與食材的精準搭配才能完成
一般而言，我會推薦前來祥雲龍吟用餐的客人嘗試Wine and Sake Pairing，我們選用4-5款香檳、紅酒白酒與清酒與12道料理做搭配。
藉由葡萄酒與食材搭配的精準度，與清酒本身與食材搭配的廣度與溫度變化，讓料理與酒之間共創出味道上的嶄新體驗，也藉此感受到料理與酒在四季不同的變幻。持續拓展酒類的豐富度，讓台灣的朋友有機會以更寬廣的角度來體驗清酒與葡萄酒之美。
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