Le Moût樂沐法式餐廳

04-23753002 
台中市西區存中街59號
12:00~14:30及18:00~22:00（周一公休）
http://www.lemout.com/

樂沐的侍酒師曾孟翊Xavier為首屆台灣侍酒師競賽的冠軍。

「樂沐」主廚陳嵐舒是台中第二位法式餐廳女主廚，自台灣大學外文系畢業後，基於對製作甜點的喜好，她先到法國藍帶廚藝學院學習甜點、再到巴黎歷史悠久的餐飲學校斐杭迪學習法式料理，當年並以第一名的優秀成績畢業，且在2006年考取法國專業廚師證書。

陳嵐舒曾陸續在美國加州那帕谷 The French Laundry(全球排名前三名之米其林三星餐廳)、法國巴黎Les Ambassdeurs, Hotel du Crillon(米其林二星餐廳)、Pierre Herme 等高級點心房學習藝，在留法的四年期間她還經常利用課餘時間前往歐陸各地品嚐米其林星級餐廳，因此而累積了一百多顆星星的用餐經驗。

回台後陳嵐舒立即投入Le Moût樂沐法式餐廳的籌備，從餐廳外觀、室內裝潢、至廚房設備、座位安排等細節，皆親自參與設計規劃。Le Moût（樂沐）的法文原意為：靜待發酵成葡萄酒的香醇玉液，也就是「精粹」的意思，陳嵐舒希望她一手打造的樂沐法式餐廳，能採用全世界最頂級的食材，搭配細膩的法式烹調技巧，呈現極致品味的用心與服務。

2008年十二月開幕的「樂沐」，原本只賣法式套餐，今年則重新調整菜單內容，推出更精緻化的單點服務，讓客人可以自由搭配選擇，當然價位也是重要考量，以前套餐2500 元起跳，現在單點價格從3、4百元到1千多元不等，一向被視為台中最貴餐廳的樂沐，終於讓本地人有了一親芳澤的衝動。
「其實單點的挑戰難度更高，因為不管是前菜、主菜或甜點，每一道都是主角！」曾經在米其林星級餐廳工作過的陳嵐舒，依舊不改追求完美的執著，每一道單點料理都花上二、三個月時間慢慢雕琢，即使只是幾滴陪襯主角的醬汁，也是她用心思索的創作。

由於曾在法國藍帶廚藝學院學甜點，並在巴黎 Pierre Herme 、Friends等知名點心房習藝 ，陳嵐舒的法式甜點堪稱台中餐飲界的翹楚，像是甜點「草莓與無花果」，先以白乳酪與無花果冰砂襯托新鮮草莓與無花果的甜韻，再以法芙那熱巧克力汁液劃開花棚般的巧克力網，於是甜蜜的驚喜瞬間在眼前綻放，無論是味覺或視覺都是一種享受。