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Q:蘭姆酒成員大盤點

發布日期：2014/5/7

完整經歷發酵、蒸餾及過濾等釀酒程序的蘭姆酒酒液，其實尚未抵達極致風味的終點，還要經過橡木桶或是不鏽鋼桶陳放，才能成為人們印象中那口感香醇的蘭姆酒；而橡木桶的陳放時間長短，也造就了蘭姆酒截然不同的面貌。

濃淡深淺各具特色
若以風味做區別的話，可簡單分為「淡香蘭姆酒」(Light Rum)、「中等香蘭姆酒」(Medium Rum)和「濃香蘭姆酒」(Heavy Rum)。如果以酒液顏色作為區分，則可分為「白蘭姆」(White Rum)、「金蘭姆」(Gold Rum、Amber Rum)和「黑蘭姆」(Dark Rum)。

在橡木桶中陳放時間的長短，造就蘭姆酒不同的面貌。

白蘭姆因只在橡木桶中短暫陳放，因此酒液色澤多半為無色或極淺的黃褐色，在西班牙文中稱為「Blanca」或「Blanco」，也就是白色之意。

金蘭姆是在蒸餾過程中加入了白蘭姆一同蒸餾的蘭姆酒，並經過桶裝陳年，陳放時間較白蘭姆長，卻又比黑蘭姆短。

黑蘭姆的酒液色澤最深，雖然陳年時間最長，但酒液色澤不單純是因橡木桶所賦予，也有可能是添加焦糖或式香料進行調色。

蘭姆酒除了香氣、色澤不同，還可加入香料調味。

新鮮多變香料調味
為了符合現代人講求新鮮感、多變的口味，許多酒廠在蘭姆酒製造過程中，加入了各式水果風味、香料，創造出調味蘭姆酒(Flavored Rum)及香料蘭姆酒(Spiced Rums)，再次將蘭姆酒的魅力提升至全新境界。

調味蘭姆酒以蘭姆酒為基底，加入椰子、草莓等水果風味，與香甜酒十分類似；香料蘭姆酒則是以白蘭姆或金蘭姆為基底，加入各式藥草、香料增添風味，但通常不帶甜味。

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