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Q:高粱酒，深厚的文化內涵

發布日期：2017/8/7

酒，一直在歷史上扮演著舉足輕重的角色，平民百姓飲酒代表生活富足，太平盛世有餘糧可以釀造製酒。早期，台灣從紅糟酒、原住民的小米酒、黃酒開始生產，隨著民國三十八年國民政府遷台，也帶來了釀製高粱酒的技術。

高粱醞釀台灣享譽國際的烈酒傳奇

知酒、品酒、論酒
在台灣，高粱酒醞釀超過一甲子的歲月，逐漸累積深厚的文化底蘊，除了傳承老祖宗的酒麴與釀酒智慧，也加入現代科技與工藝的輔助，乘載著當年人們思鄉的情愁，轉化為新時代的酒文化瑰寶。光陰流轉、時間遞增，高粱酒的魅力卻不減反增。

甕藏陳年讓時光凝鍊出濃郁的酒酯香韻

現代人飲酒講究時尚，除了知酒、品酒更要學會論酒。高粱酒之所以擁有跨世代令人無法抗拒的魅力，不單單只有懷舊的寄託與想像，也具備了芳香、甘冽、醇厚、綿長、越陳越香的至高境界。未來，台灣的高粱酒不僅要承載著樸實雅致的文化精神，同時也將繼續尋覓知音同好，品鑑每一個時代無可複製的箇中滋味。

擁有上好麴塊才能釀造出滴滴香醇的酒質

醇酒醞釀不朽名作
自古以來，八件雅事不外乎是「琴、棋、書、畫、詩、酒」、花、茶」。從前文人墨客飲酒抒發情感，大筆一揮創造出一篇篇傳世名作，古今中外比比皆，而這些詩詞歌賦彷彿與酒一樣有著催化人心的神奇魔力。

「浪漫主義詩人 - 詩仙」李白、「詩史、詩聖」杜甫、「愛國詩人」陸游，「竹林七賢之一 - 酒仙」劉伶、「隱逸詩人」陶淵明等人都是詩酒雙聖；酒啟發了歷代文人的靈感，更活躍了音樂戲劇與文學詩詞的內涵。

將美酒比喻為英雄豪傑與絕代佳人的雅士不在少數，清透晶亮的色澤是它的容貌、心境，溫暖香醇是它獨有的氣息，豐富多變的層次是它的非凡氣度與萬種風情。

高粱酒猶如一塊美玉、一首金曲、一幅名畫，更像是從古典名著中走出的英雄、美女，每一次相遇都讓你有深刻的感動，芬芳持久、韻味無窮。

品高粱、話高粱鑑賞高粱酒中的文化底蘊

品鑑高粱酒有新意
以不同的品飲方式亦能體會高粱酒變化多端的風味，純飲感受高粱酒香、醇、甘、冽的真實原味；凍飲減緩了酒精的辛辣與嗆味的刺激，入喉更順口、酒香更清冽。

溫飲讓高粱酒的香味更顯濃郁，口感更加溫暖柔順。並品酩著重訣竅心法，才能領悟其中的精髓，飲高粱酒同樣講究承先啟後之順序。

【輕搓】
先將兩三滴高量酒倒於掌心之上，以雙手輕輕搓揉手中的酒，直到酒液逐漸揮發至乾燥。將雙手至於鼻前聞一聞手中殘留的氣味，感受純糧釀造的穀物原味。

【觀色】
高粱酒的酒色一般都呈現清澈透亮、波光粼粼的外觀，這也是標準蒸餾酒的特色。輕輕搖晃酒杯可以欣賞杯壁酒液掛杯流動的速度，同時觀察酒體的厚實度。

【等候】
以高身細口的小酒杯盛裝高粱酒，等候10~15分鐘的時間，待片刻後讓沉睡的高粱酒得以甦醒，展現其穩定、順口的酒質與醒酒後表現之特有風味。

【聞香】
古法純釀的優質好酒，香氣上或透著清甜的糧香、或芳香純正、或透著鮮梨氣息。嗅聞香氣時，建議與杯緣保持3~5公分的距離，感受高粱酒綿甜的酒香。

【細品】
品味高粱酒的重頭戲，將杯中的高粱酒沿著杯沿緩緩入口，清泉般的甜美由舌尖順滑入喉。入口自然清冽、生津、回甘，風味樸實、質地醇厚、口感平衡。

一瓶好酒就如同一本好書，啜飲之際彷彿咀嚼文字般樂趣無窮。讀膩了千篇一律的品酒文，想要跳脫一成不變的鑑賞習性，以不同的視野與角度去欣賞杯中讓人拍案叫絕的精彩。尋味高粱酒，探討酒質表現、風格呈現，讓品味高粱酒，更加妙趣橫生。

感謝圖片提供：台灣菸酒公司

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