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Q:
蘭姆酒成員大盤點
發布日期:
2014/5/7
完整經歷發酵、蒸餾及過濾等釀酒程序的蘭姆酒酒液,其實尚未抵達極致風味的終點,還要經過橡木桶或是不鏽鋼桶陳放,才能成為人們印象中那口感香醇的蘭姆酒;而橡木桶的陳放時間長短,也造就了蘭姆酒截然不同的面貌。
濃淡深淺 各具特色
若以風味做區別的話,可簡單分為「淡香蘭姆酒」(Light Rum)、「中等香蘭姆酒」(Medium Rum)和「濃香蘭姆酒」(Heavy Rum)。如果以酒液顏色作為區分,則可分為「白蘭姆」(White Rum)、「金蘭姆」(Gold Rum、Amber Rum)和「黑蘭姆」(Dark Rum)。
在橡木桶中陳放時間的長短,造就蘭姆酒不同的面貌。
白蘭姆因只在橡木桶中短暫陳放,因此酒液色澤多半為無色或極淺的黃褐色,在西班牙文中稱為「Blanca」或「Blanco」,也就是白色之意。
金蘭姆是在蒸餾過程中加入了白蘭姆一同蒸餾的蘭姆酒,並經過桶裝陳年,陳放時間較白蘭姆長,卻又比黑蘭姆短。
黑蘭姆的酒液色澤最深,雖然陳年時間最長,但酒液色澤不單純是因橡木桶所賦予,也有可能是添加焦糖或式香料進行調色。
蘭姆酒除了香氣、色澤不同,還可加入香料調味。
新鮮多變 香料調味
為了符合現代人講求新鮮感、多變的口味,許多酒廠在蘭姆酒製造過程中,加入了各式水果風味、香料,創造出調味蘭姆酒(Flavored Rum)及香料蘭姆酒(Spiced Rums),再次將蘭姆酒的魅力提升至全新境界。
調味蘭姆酒以蘭姆酒為基底,加入椰子、草莓等水果風味,與香甜酒十分類似;香料蘭姆酒則是以白蘭姆或金蘭姆為基底,加入各式藥草、香料增添風味,但通常不帶甜味。
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