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香檳.氣泡知識總覽
Q:
一杯香檳究竟有幾顆氣泡？
發布日期：
2016/7/4
香檳所擁有最為獨特的魅力，即是在笛形杯中曼妙舞動、成千上萬的氣泡，就像耀眼的星星一樣，每當喝著香檳時，不禁令人好奇這些動人的氣泡，究竟有多少顆呢？
看著一顆顆晶瑩剔透的氣泡向上升起
不禁好奇 一杯香檳究竟有多少氣泡？
香檳之父 - 知名的唐培裏儂(Dom Pierre Pérignon)修士，曾說過一句名言：「快來吧！我在品飲天上的繁星！」香檳是否如星星一樣深不可測，不妨以科學的角度，來思考一下，到底一杯香檳酒中，有多少顆氣泡星星在閃耀著呢？
根據著名的氣體公式 - 亨利定律(Henry’s Law)，一杯100ml的香檳當中，約莫會有700ml的二氧化碳；而香檳裡的平均氣泡直徑為500微米(μm＝1公尺的一百萬分之一)，因此換算下來，一杯100ml的香檳之中應該會有1,100萬顆氣泡。
然而，香檳中的的二氧化碳，主要以二種方式脫離酒液，一種是直接從酒液的表面直接跑掉，另一種就是以氣泡形式跑掉。不過，可惜的是只有約20%的二氧化碳會形成氣泡；換言之，一杯100ml的香檳酒，可以欣賞到約2百萬顆的氣泡在眼前舞動。
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