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高粱酒,深厚的文化內涵
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Q:
高粱酒,深厚的文化內涵
發布日期:
2017/8/7
酒,一直在歷史上扮演著舉足輕重的角色,平民百姓飲酒代表生活富足,太平盛世有餘糧可以釀造製酒。早期,台灣從紅糟酒、原住民的小米酒、黃酒開始生產,隨著民國三十八年國民政府遷台,也帶來了釀製高粱酒的技術。
高粱 醞釀台灣享譽國際的烈酒傳奇
知酒、品酒、論酒
在台灣,高粱酒醞釀超過一甲子的歲月,逐漸累積深厚的文化底蘊,除了傳承老祖宗的酒麴與釀酒智慧,也加入現代科技與工藝的輔助,乘載著當年人們思鄉的情愁,轉化為新時代的酒文化瑰寶。光陰流轉、時間遞增,高粱酒的魅力卻不減反增。
甕藏陳年 讓時光凝鍊出濃郁的酒酯香韻
現代人飲酒講究時尚,除了知酒、品酒更要學會論酒。高粱酒之所以擁有跨世代令人無法抗拒的魅力,不單單只有懷舊的寄託與想像,也具備了芳香、甘冽、醇厚、綿長、越陳越香的至高境界。未來,台灣的高粱酒不僅要承載著樸實雅致的文化精神,同時也將繼續尋覓知音同好,品鑑每一個時代無可複製的箇中滋味。
擁有上好麴塊才能釀造出滴滴香醇的酒質
醇酒醞釀不朽名作
自古以來,八件雅事不外乎是「琴、棋、書、畫、詩、酒」、花、茶」。從前文人墨客飲酒抒發情感,大筆一揮創造出一篇篇傳世名作,古今中外比比皆,而這些詩詞歌賦彷彿與酒一樣有著催化人心的神奇魔力。
「浪漫主義詩人 - 詩仙」李白、「詩史、詩聖」杜甫、「愛國詩人」陸游,「竹林七賢之一 - 酒仙」劉伶、「隱逸詩人」陶淵明等人都是詩酒雙聖;酒啟發了歷代文人的靈感,更活躍了音樂戲劇與文學詩詞的內涵。
將美酒比喻為英雄豪傑與絕代佳人的雅士不在少數,清透晶亮的色澤是它的容貌、心境,溫暖香醇是它獨有的氣息,豐富多變的層次是它的非凡氣度與萬種風情。
高粱酒猶如一塊美玉、一首金曲、一幅名畫,更像是從古典名著中走出的英雄、美女,每一次相遇都讓你有深刻的感動,芬芳持久、韻味無窮。
品高粱、話高粱 鑑賞高粱酒中的文化底蘊
品鑑高粱酒有新意
以不同的品飲方式亦能體會高粱酒變化多端的風味,純飲感受高粱酒香、醇、甘、冽的真實原味;凍飲減緩了酒精的辛辣與嗆味的刺激,入喉更順口、酒香更清冽。
溫飲讓高粱酒的香味更顯濃郁,口感更加溫暖柔順。並品酩著重訣竅心法,才能領悟其中的精髓,飲高粱酒同樣講究承先啟後之順序。
【輕搓】
先將兩三滴高量酒倒於掌心之上,以雙手輕輕搓揉手中的酒,直到酒液逐漸揮發至乾燥。將雙手至於鼻前聞一聞手中殘留的氣味,感受純糧釀造的穀物原味。
【觀色】
高粱酒的酒色一般都呈現清澈透亮、波光粼粼的外觀,這也是標準蒸餾酒的特色。輕輕搖晃酒杯可以欣賞杯壁酒液掛杯流動的速度,同時觀察酒體的厚實度。
【等候】
以高身細口的小酒杯盛裝高粱酒,等候10~15分鐘的時間,待片刻後讓沉睡的高粱酒得以甦醒,展現其穩定、順口的酒質與醒酒後表現之特有風味。
【聞香】
古法純釀的優質好酒,香氣上或透著清甜的糧香、或芳香純正、或透著鮮梨氣息。嗅聞香氣時,建議與杯緣保持3~5公分的距離,感受高粱酒綿甜的酒香。
【細品】
品味高粱酒的重頭戲,將杯中的高粱酒沿著杯沿緩緩入口,清泉般的甜美由舌尖順滑入喉。入口自然清冽、生津、回甘,風味樸實、質地醇厚、口感平衡。
一瓶好酒就如同一本好書,啜飲之際彷彿咀嚼文字般樂趣無窮。讀膩了千篇一律的品酒文,想要跳脫一成不變的鑑賞習性,以不同的視野與角度去欣賞杯中讓人拍案叫絕的精彩。尋味高粱酒,探討酒質表現、風格呈現,讓品味高粱酒,更加妙趣橫生。
感謝圖片提供:台灣菸酒公司
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