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搞懂IPA 成為精釀啤酒達人!
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Q:
搞懂IPA 成為精釀啤酒達人!
發布日期：
2017/9/1
在精釀啤酒風潮之下，有個名號你不能不知道，IPA，相信大家都聽過這個詞，但IPA到底是什麼呢?就讓我來告訴你!
精釀啤酒中常聽到的IPA到底是什麼呢?
印度淡色艾爾(India Pale Ale，IPA)是一種酒花氣味濃郁的淡色艾爾，最早於19世紀在英格蘭釀造。
IPA雖然叫印度淡色艾爾，但其實並不是在印度釀的，而是為了運往印度誕生的啤酒。18世紀，大英帝國殖民印度，許多英國人民也往印度前進，而啤酒也就跟著一起運送，但因路途遙遠，穿越赤道時溫度高，一般的淡色艾爾啤酒，紛紛變質。
IPA的出現是因為為了讓啤酒可以長途保存，
在酒中加入了大量具防腐效果的啤酒花
所以，為了讓啤酒可以長途保存，他們在酒中加入了大量具防腐效果的啤酒花，因此這款苦味重、酒花風味強的IPA就此誕生了!而IPA，在不同國家也有些許不同的差異。「淡色艾爾」原義是指由淡色麥芽釀製的艾爾啤酒。
IPA在英國通常指低濃度啤酒，這些IPA的酒精度數通常為4%或更低，這是因為這些啤酒在第一次世界大戰時期開始釀造於英國，因為當時啤酒原料稅金的上漲，酒廠紛紛降低他們啤酒的烈度。
而美國的IPA具有較長的歷史，美國東岸IPA與西岸IPA相比，東岸具有更重的麥芽香，以及平衡濃郁的酒花香。相反的，西岸的口味則更傾向於較重的酒花香，這可能是由於西岸釀酒廠與酒花產地太平洋西北地區較近的緣故，而東岸釀酒廠則更傾向於使用較濃烈的歐洲酒花和特殊麥芽。
美國的IPA與英國的IPA又有些許不同
從外觀顏色來看，IPA有淺金色至紅琥珀色不等。通常，IPA還會帶有藥草、焦糖以及一些熱帶水果的香味。
IPA的特色在於使用大量的啤酒花，酒花香濃郁並有著較重的苦味。IPA的口感並不符合台灣人對啤酒的傳統認知，而且相信很多人初次品嚐IPA的時候都不會是一次很好的體驗，這可能和啤酒花含量較高有關。
IPA的特色在於使用大量的啤酒花，酒花香濃郁並有著較重的苦味
而一旦多喝幾次，那隨之而來的就是充斥整個口腔的甘甜和酒花香味，以及久久不散的餘味。
大家如果想體會精釀啤酒的平衡層次，直接喝IPA的感受最明顯，此外，IPA的苦韻來自啤酒花風味，手藝好壞一喝便知，成了各大精釀酒廠的標誌作品，所以不妨若是對精釀啤酒有興趣的大家，不妨嚐嚐各精釀酒廠所推出的IPA吧!
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