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Q:冬天的小確幸-溫清酒

發布日期：2018/1/5

日本清酒，原料單純到只用米和水，就可產生出令人難以忘懷的好滋味，而清酒的其中一個迷人之處便是可以在不同的溫度下品飲它，這是其它酒品所沒有的特點。特別是溫飲或是熱飲，能夠在高溫還能有好表現的酒品種類實在不多，很難想像啤酒喝溫的吧!

冷冷的天來上一杯溫清酒，暖心也暖身

隨著清酒等級的不同，在飲用時的溫度也要跟著做不同的調整。而要判斷何種清酒適合溫飲？何種適合冰飲？

主要是以其總體的香氣及酒的原料來區別。
一般而言，若是屬於口味濃厚、香氣較高的酒種如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，則適合溫熱著喝，因為這幾款酒在經過加熱的過程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質更濃郁香醇。

而香氣及口味較纖細的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮後飲用，這主要是因為清酒在溫熱後，酒中的香氣會因溫度的升高而散發逸失，若是清淡纖細的酒種，其口感風味容易因此而散失，所以比較適合冰飲或常溫飲用。

由於日本人對於清酒的飲用溫度非常挑剔，光是溫熱清酒就分成六個等級，而且每一個還有他們的專有名詞，這樣的精細程度對日本人來說也不容易理解，但一般來說，將清酒加熱到45度是最好的溫飲溫度。

日本將溫熱清酒分成六個等級，每一個還有他們的專有名詞

一般最常見的溫酒方式，是將欲飲用的清酒倒入清酒壺瓶中(Takuri)，再放入預先加熱沸騰的熱水中溫熱至適飲的溫度，這種隔水加熱法是最能保持酒質的原本風味，並讓其漸漸散發出迷人的香氣。

一般最常見的溫酒方式，是將清酒倒入清酒壺中隔水加熱

另外，隨著科技的進步，也有使用微波爐溫熱的方法，若是以此種方法溫熱時，最好在酒壺中放入一支玻璃棒，如此才可使壺中的酒溫度產生對流，讓酒溫熱均勻。

當然嫌麻煩也可以使用微波爐加熱清酒

大家會認為在家中很難將清酒正確的加熱，但溫熱的清酒其實並不是餐廳的專利。透過幾個步驟，在家也可以喝到好喝的溫熱清酒，以下簡單介紹隔水加熱清酒的步驟，大家在這寒冷的冬天來上一杯溫清酒也不錯!

1.將清酒倒入容器中
將想要飲用的量倒入容器中，推薦的量是至少200ml，若加熱的量太少，清酒很容易加熱過頭。