專欄
家族
部落格
請選擇酒類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
請選擇酒類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
請選擇價格
1~500元
501~1000元
1001~2000元
2001~3000元
3001~4000元
4001~5000元
5000元以上
不限金額
加入會員
．會員登入
SPEY畢加索聯名終章 限量預購
自己人喝的威士忌 首選百齡罈
桶陳金高「巨」作！3.5L 創世者霸氣上市
美酒廣場
威士忌
Whisky
葡萄酒
Wine
白蘭地
Brandy
伏特加
Vodka
龍舌蘭
Tequila
蘭姆酒
Rum
琴酒
Gin
香檳.氣泡
Champagne
清酒.燒酎
Sake
中式烈酒/白酒
Baijiu
啤酒.低酒精飲料
Beer . RTD
利口酒
Liqueur
首頁
>
知識廣場
>
白蘭地知識
>
香水白蘭地 - 智利Pisco
討論
│
美酒
│
新聞
知識分類
全部酒類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
調酒.酒譜
知識搜尋
歡迎提供相關知識 >>
我要提供相關知識
白蘭地知識總覽
Q:
香水白蘭地 - 智利Pisco
發布日期：
2018/6/8
智利(Chile)釀造葡萄酒的歷史長達數百年之久，據說，引進皮斯可(Pisco)的人是當時的西班牙殖民者。源自於15世紀所遺留的平台式栽植與釀酒技術，他們帶來了葡萄種植技術與製酒工藝，經過蒸餾後的葡萄酒 - 皮斯可，不僅保有原生葡萄品種的特色，同時醞釀出如香水般醉人的香味，因此喚作「香水白蘭地」。
以復活節島摩艾石像打造瓶身 展現摩艾皮斯可愛獨特的魅力
特立獨行的奇異酒品
就皮斯可產區的氣候與地理環境條件，對農業發展而言，原是十分不利與困難的。從最早期的帝亞吉塔(Diaguita)原住民經歷兩個世紀努力所建立的農業基礎，這才先後吸引了印加帝國(Tawantinsuyu)與十六世紀的西班牙(Spain)征服者注意。
那麼，皮斯可的名稱究竟從何而來？在西班牙殖民時期，皮斯可產區是屬於當時祕魯總督(Virreinato del Perú)的屬地，也是重要礦產區，在殖民初期提供了大量的資源，作為統治者的籌碼。
為了提供西班牙人所篤信天主教宗教儀式中不可或缺的葡萄酒，促成皮斯可歷史發展的起源。早先，西班牙在南美洲以強制的統治手段迅速拓展殖民版圖，而當地的原住民就成為建立新王國的基礎勞工，在文化衝擊與融合的過程中，日常生活的一般用語，逐漸開始出現以原住民的詞彙作為溝通橋樑的現象。
一窺傳統蒸餾皮斯可的製酒器
「Pisco」這個名詞就是一個最好的例子，Pisco字源於蓋楚瓦族(Quechua)，語意為「雄心大志」或是「翱翔的鳥」，也隱喻著飲酒歡愉的感受。另有一種說法是Pisco名稱來自早期使用皮革製酒器叫「Pisquillos」，後來演進以陶製品替代。
更有一說是取自於十七、十八世紀當時主要運輸酒品的「Pisco」港口。無論真實名稱的起源為何，都不影響智利皮斯可的國酒象徵與歷史文化之重要性。
直到十七世紀時，葡萄酒早已逐漸融入智利一般居民的生活，成為家中必備的酒品。在皮斯可產區所釀製的葡萄酒，在當時雖然已經遠近馳名，那時的酒莊利用當地豐富的銅礦，製造出歐式蒸餾設備，經過蒸餾後的葡萄酒成為皮斯可，不但保有原生葡萄品種的特色，更展現了前所未見的細膩酒體與濃郁芬芳的香氣，風味令人驚艷。
遊客參訪生產智利皮斯可的酒廠
嚴格執行的釀造法規
無論是生產區域、葡萄種植與製作過程，皮斯可的製造在智利受到嚴格的法律規定。最早的相關法令制訂要追溯到十九世紀，1902年時，智利政府通過了第一個相關法律；至1916年，更對天然的皮斯可提出具體定義為「取自特殊的葡萄品種，不含任何添加劑或其它芳香物質，蒸餾後直接瓶裝」。
製造皮斯可的原料皆是在規定區裡所種植的葡萄，1931年5月16日智利政府頒佈的第181號法令中，明訂皮斯可產區位於南緯27度與32度之間。
範圍橫跨了目前智利中北部第三行政區－亞他加馬(Atacama)及第四行政區 - 科金博(Coquimbo)，產區內是由考帕波(Copiapo)、瓦斯科(Huasco)、艾爾基(Elqui)以及里馬黎(Limari)與喬帕(Choapa)等五座山谷所組成。
地勢陡峭狹長，葡萄藤被種植在乾旱的山腰上，像是地毯一般點綴著青空下的峽谷，每年高達300天以上的艷陽與年降雨量僅220公釐的嚴苛環境。
皮斯可產區以獨特的滴液式灌溉系統，擷取來自安地斯山脈(Andes)融化的純淨雪水，灌溉滋養每座葡萄園。潔淨而獨特的氣候特質，同時吸引了國際天文學術界，紛紛在此地設立天文台觀測。
奧拓卡門 特級 / 銀翼典藏 / 黑牌窖藏皮斯可 / 加貝 珍藏摩艾皮斯可
在智利，皮斯可被視為法定酒品，智利的法律見證了的它完整的發展歷史，皮斯可的嚴格規範，目的在保護智利的皮斯可文化與製酒產業。要求必須堅持天然、傳統、文化習俗與產品信譽，明訂僅有種植在法定產區內、遵循相關規定，包含種植、採收、釀製、蒸餾與裝瓶等程序所生產的蒸餾葡萄酒，才能使用「Pisco」這個名稱。
卓越不群的優異酒質
一種名為莫斯卡托(Moscatel)，又名麝香葡萄的獨特品種，以釀造自然、清新甜味的葡萄酒聞名。葡萄洋溢著麝香氣息與白色花朵的芬芳，充滿哈密瓜、白桃與蜂蜜般的甜香，襯托出類似水果芳香的濃郁滋味。智利結合了當地特殊的地理環境與氣候，孕育出莫斯卡托濃郁而芬芳的葡萄果實。
即使莫斯卡托底下有許多演化的品種，生產皮斯可還是以來自義大利的古老品種愛麗安迪雅(Moscatel de Alejandria)及蘿莎達巴斯狄亞(Moscatel Rosada Pastilla)為最主要葡萄品種。以莫斯卡托為原料，經過發酵蒸餾與過濾等程序，不添加任何人工成份淬鍊純淨天然而圓潤的酒質，讓皮斯可釋放出如香水般迷人的特殊香味。
智利皮斯可香氣濃郁芬芳，有別於祕魯生產的皮斯可，智利皮斯可能夠藉由橡木桶儲存，使皮斯可陳釀琥珀色澤、木桶亦賦予皮斯可不凡的層次與香氣。
除了純飲或加冰 皮斯可也能調製雞尾酒
自1889年皮斯可在巴黎舉辦的世界博覽會(Universal Exposition)上贏得了第一面金牌起，製酒傳統一直被延續至今，傑出的表現在歷年的國際酒展中獲獎無數，全世界才有機會一窺皮斯可悠久的傳統文化。在智利，皮斯可擁有廣大的愛好者，豐富的特質與完美的內涵，創造了皮斯可與雞尾酒的多樣發展。
智利政府更在2008年宣佈每年的5月15日為「世界皮斯可日」，皮斯可帶動世界上獨具特色的酒品風潮，也讓悠久的傳統文化與獨特的製酒技藝再次受到全球的關注。
感謝圖片提供：智利洋行
【全部知識】
【收錄本篇知識】
