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Q:
香檳與日式料理餐酒搭
發布日期：
2018/11/2
經常在歡聚時光出現的香檳，作為營造快樂氣氛的酒款相當合適；此外，如果提到香檳餐酒搭，除了西式料理與甜點，其實香檳與日式料理也是很棒的組合呢。
提到香檳餐酒搭 可別只想到西餐與甜點
香檳搭日式料理 也能碰出全新美味
近年來，不少人開始在食用日式料理時搭配香檳，更出現以日式料理與香檳餐酒搭為主題的餐廳。而提到日式料理，當然就是壽司囉！像是以白葡萄釀造的白中白(Blanc de Blanc)香檳具有爽口風味，適合搭配鰈魚、墨魚等白肉魚，清爽又不膩口。
如果不吃生食，白中白香檳或是夏多內(Chardonnay)成分比例較高的香檳，也相當適合酒蒸蛤蜊、松茸土瓶蒸等料理，滋味也是一絕。
白肉魚適合搭配白中白、或是夏多內成分高的香檳
滋味清淡爽口 吃再多也不膩
而像是紅肉魚或是肉質比較肥美的魚類，如：鮪魚，則可以搭配黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)等成分較高的香檳，其濃厚的風味與較低的單寧，能與油質豐厚的海鮮相互映襯，濃郁力強的味道也不會被料理壓過而失去風味。
像是鮪魚這類油脂肥美的紅肉魚
適合搭配比較風味濃厚的香檳 充滿果香讓滋味更均衡
至於像是貝類、青花魚等海鮮，則可以搭配具有香醇風味的粉紅香檳或是甜味香檳。一般而言，粉紅香檳的酒體較普通香檳飽滿，加上充滿果實的香氣，其實與多數料理都頗適合，能讓風味均衡而協調，除了搭配生魚片，與味噌魚這類比較厚重的料理，佐以醇厚又兼具溫和柔順的香檳，能夠中和口感。
貝類的料理則適合粉紅香檳或甜味香檳
溫和的尾韻讓整體變得均衡又協調
如果是風味細緻的香檳，像是醬燒星鰻這種需要塗抹醬汁的料理就很適合；而甲羅燒(將蟹膏放入蟹殼中，以火爐燒煮製成的料理)這類料理，亦是不錯的搭配。另外，這類香檳具有複雜又豐富的口感，加上高雅細膩的風味，也能搭配高級的懷石料理，讓奢華的料理美味再加乘。
說了那麼多，總覺得口水都要流下來了。但其實，所謂餐酒搭並沒有完全正確的解答，多嘗試多搭配，或許也能排列出自己獨家的完美香檳餐酒搭呢！
感謝圖片提供：保樂力加 / 酩悅軒尼詩
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