一.梅果要選用新鮮完整七分熟的硬果實，水洗陰乾或是用酒洗青梅，在至表面完全乾燥無水分，再去除梅子果蒂(因為果蒂含有單寧會使梅酒呈現苦澀味)。

二.一公斤梅子+500g冰糖左右(視個人喜好,斟酌加減甜份),選用細冰糖或是中型，再一層青梅一層糖交叉鋪在玻璃瓶內裝置七分滿。

三.選用高梁酒或是米酒頭(酒精濃度高，梅酒的保存性較佳)

四. 將玻璃容器完全密封，並將容器放在涼爽陰暗且不可陽光直射的地方。每隔半個月將容器輕輕搖動，使裡面的冰糖溶解，約3-4個月後將變成澄清琥珀色的梅酒，即可以飲用了。

五．梅果可於半年至一年內將果實取出，直接食用或可以自製果凍，若將果實至於瓶中過久，會影響梅酒的酸溜美味