日本清酒等級有:(吟釀酒（Ginjyousyu）、純米酒（ Jyunmaisyu）、本釀造酒（Honjyouzousyu）、普通酒)。
         其中吟釀算是清酒中等級最高的，它在精米的過程中，去除掉最多不利於釀酒的脂肪及蛋白質，僅留下富含澱粉質的米心部份，所以大吟釀的味道是最清香，而吟釀中又分吟釀酒、純米吟釀酒、大吟釀酒、純米大吟釀酒依照使用的原料&有無使用酒精及精米比例的程度作為分等。