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威士忌的酒色與迷思？
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Q:
威士忌的酒色與迷思？
發布日期：
2020/6/29
威士忌的顏色主要來自兩大要素，第一是橡木桶，第二為焦糖。
各式各樣的酒色 呈現出威士忌世界的多采多姿
在威士忌的酒液蒸餾出來時，一開始都是透明無色的，當酒液來到我們消費者手中時，那些美麗的酒色便是橡木桶所賦予的！不同的桶型會賦予不同的酒色，在雪莉桶中陳年過的威士忌，可能會是較深的褐色或是深紅；在波特桶中陳年過的威士忌，可能會是琥珀色；而在紅酒桶中陳年過的威士忌，所呈現出來的酒色相較前兩者會來得淺一些，不過這些都不是絕對，因為桶子的使用次數、烘烤程度以及陳年的長短，都在在影響了桶子會賦予酒液的物質與酒色。
橡木桶是影響酒色的最主要原因
桶子烘烤的程度 會影響酒色的呈現
桶子使用的次數越多，酒色便相對較淺；桶子烘烤的程度越高，威士忌的酒色便會越深；而當威士忌在桶子裡陳年越久，也會讓酒色越深，當酒液在桶子中待得年歲越長，會讓酒液吃色更多，才導致高年份的酒款酒越會較深沉，但不就等同於酒色深得酒便是年份高的酒，因為就如同前述，桶子本身的性質，才是影響酒色的最大因素。
酒色的深淺不等同於年分、品質與好壞
另外，酒色也不等同於酒款的品質。
每一批不同的威士忌在填裝時，皆會有些微的色差，為了讓酒色維持一致，也避免消費者認為是品質控管的疏漏，因此在蘇格蘭法令的規定下，在酒款出廠前允許添加焦糖來對酒色作校正，這樣的程序，主要是為了賣相以及消費者對於酒色的迷思，但近年來，越來越多酒款反而會對於自身的酒款強調不經焦糖調色，以保持最天然的酒色，呈現給消費者！
拋開對酒色的迷思 選一款與自己契合的威士忌
正如同對於威士忌顏色的迷思造成市場態度，而市場態度則左右了酒廠在生產酒款時的意見依據，讓酒色的深淺被狹隘的定義，亦或是冠上了不合時宜的標籤，如此一來便缺少了放寬心欣賞更多威士忌的機會，放下成見、放下對酒色的迷思，選取一款適合自己的威士忌，讓這款年歲淬煉的佳釀與自己契合，好喝與否、適合與否，親自品飲一口，這一項標準才應該是凌駕一切條件之上的！
感謝圖片提供：格蘭父子/保樂力加/橡木桶/愛丁頓寰盛/英商帝仕德
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