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Q:
什麼是精釀啤酒？
發布日期：
2021/5/31
組成啤酒的四大原料，包含水、麥芽、酵母、啤酒花。根據美國啤酒釀造協會(Brewers Association，簡稱BA)規範，只要符合以下三大定義即可稱為精釀啤酒：
1.
傳統工法－採用天然原料以傳統工法互相組合調配出各式口味。
2.
獨立－釀造商本身持有大部分的酒廠股權，未被大型集團把持。
3.
量少－年產量未達600萬桶。
精釀啤酒與商業啤酒(工業啤酒)之間有不少差異
精釀啤酒與商業啤酒(工業啤酒)差異：
精釀啤酒
商業啤酒(工業啤酒)
原料成分
天然原料，可能添加天然添加物
可能添加人工添加物
品質口味
善用原物料組合出多元創新的風味，釀造師自由度大，口味接受度見仁見智
標準化下的產物品質穩定，口味單一但較符合多數大眾的喜好
生產量
由釀酒師依口味需要決定製程細節，只能做少量生產，價格通常會是商業啤酒的3-4倍
工業化製程快速、大量生產，能降低原料成本，售價親民
使用酵母
多使用艾爾酵母，但也能釀造出拉格等其他型態的啤酒
多使用拉格酵母
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