專欄
家族
部落格
請選擇酒類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
請選擇酒類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
請選擇價格
1~500元
501~1000元
1001~2000元
2001~3000元
3001~4000元
4001~5000元
5000元以上
不限金額
加入會員
．會員登入
格蘭利威 創星台味 世界之最
2025馬祖國際藝術島紀念酒
羅夢湖 成長最快速的蘇格蘭威士忌
美酒廣場
威士忌
Whisky
葡萄酒
Wine
白蘭地
Brandy
伏特加
Vodka
龍舌蘭
Tequila
蘭姆酒
Rum
琴酒
Gin
香檳.氣泡
Champagne
清酒.燒酎
Sake
中式烈酒/白酒
Baijiu
啤酒.低酒精飲料
Beer . RTD
利口酒
Liqueur
首頁
>
知識廣場
>
啤酒.低酒精飲料知識
>
什麼是黑啤酒？
討論
│
美酒
│
新聞
知識分類
全部酒類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
調酒.酒譜
知識搜尋
歡迎提供相關知識 >>
我要提供相關知識
啤酒.低酒精飲料知識總覽
Q:
什麼是黑啤酒？
發布日期：
2021/6/7
所謂的「黑」啤酒，是人們以顏色來區分啤酒而產生的名稱，主要是因為使用了巧克力麥芽的緣故，所以釀製出的酒液顏色偏深沉，近似黑色、黑褐色或深咖啡色。具有重烘焙過的麥芽和咖啡、巧克力等香氣，酒款風格濃郁醇厚。
黑啤酒很適合搭配同等較重口味與油脂豐富的食物
如燒烤肋排 德國豬腳 脆炸雞腿和牛排等
啤酒的風格種類創新多變，各國對於黑啤酒的分類也都各有一套標準，大致可以整理出兩派：
一、英美派系
主要採用艾爾(Ale)酵母的發酵法，並依據口味與釀造法的不同，分為波特(Porter)與司陶特(Stout)，司陶特(Stout)除了使用巧克力麥芽之外還另添加烘烤至焦黑的未發芽大麥，口感甚至會帶有絲絲微苦的焦糖甜味和香氣。
二、德國派系
依據風格分出深色啤酒(Dunkel)與黑色啤酒(Schwarzbier)，兩者都屬拉格類型，在德國語系中都表示深色的意思，但通常黑色啤酒(Schwarzbier)所釀製出的酒色會比慕尼黑(Dunkel)還要深，風格也比較硬派，以可可和咖啡的香氣為主；慕深色啤酒(Dunkel)酒款則帶有較多的黑糖、烤麵包等氣息。
黑啤酒和一般啤酒的口感相比之下相對強烈
黑啤酒的風味類型相當多元，當大家在選購啤酒時，看到「Porter」、「Stout」、「Dunkel」或「Schwarzbier」，就可以大致了解到是屬黑啤酒的類型，更容易挑選到適合自己的啤酒類型。
【全部知識】
【收錄本篇知識】
