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Q:
什麼是黑啤酒？
發布日期：
2021/6/7
所謂的「黑」啤酒，是人們以顏色來區分啤酒而產生的名稱，主要是因為使用了巧克力麥芽的緣故，所以釀製出的酒液顏色偏深沉，近似黑色、黑褐色或深咖啡色。具有重烘焙過的麥芽和咖啡、巧克力等香氣，酒款風格濃郁醇厚。
黑啤酒很適合搭配同等較重口味與油脂豐富的食物
如燒烤肋排 德國豬腳 脆炸雞腿和牛排等
啤酒的風格種類創新多變，各國對於黑啤酒的分類也都各有一套標準，大致可以整理出兩派：
一、英美派系
主要採用艾爾(Ale)酵母的發酵法，並依據口味與釀造法的不同，分為波特(Porter)與司陶特(Stout)，司陶特(Stout)除了使用巧克力麥芽之外還另添加烘烤至焦黑的未發芽大麥，口感甚至會帶有絲絲微苦的焦糖甜味和香氣。
二、德國派系
依據風格分出深色啤酒(Dunkel)與黑色啤酒(Schwarzbier)，兩者都屬拉格類型，在德國語系中都表示深色的意思，但通常黑色啤酒(Schwarzbier)所釀製出的酒色會比慕尼黑(Dunkel)還要深，風格也比較硬派，以可可和咖啡的香氣為主；慕深色啤酒(Dunkel)酒款則帶有較多的黑糖、烤麵包等氣息。
黑啤酒和一般啤酒的口感相比之下相對強烈
黑啤酒的風味類型相當多元，當大家在選購啤酒時，看到「Porter」、「Stout」、「Dunkel」或「Schwarzbier」，就可以大致了解到是屬黑啤酒的類型，更容易挑選到適合自己的啤酒類型。
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