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皮諾家族 區別不是只差一個字
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Q:
皮諾家族 區別不是只差一個字
發布日期:
2021/8/16
葡萄酒的風味大部分取決於葡萄品種,有了這些生動多姿的葡萄,才讓我們有魂牽夢縈的葡萄酒。不同的葡萄品種會塑造出不同的口感與香氣,有在接觸葡萄酒的品酩者們,優遊於釀製葡萄酒的世界品種版圖中,肯定都對黑皮諾、灰皮諾、白皮諾這些葡萄品種不陌生,皮諾家族成員各自具有獨特的魅力性格,根據葡萄品種學顯示,皮諾葡萄有以下幾個主要變異品種:
黑皮諾 一般用來生產乾紅葡萄酒
都是皮諾家族 口感上有什麼不同?
黑皮諾,一般用來生產乾紅葡萄酒,單寧少且柔順,酸度高,酒體較輕盈,滋味纖細的純淨果香令多數人難以忘懷,進而受到大家的喜愛。大多散發出紅色莓果、櫻桃等芬芳,特別以法國勃根地出產的黑皮諾最為出名。
灰皮諾,會根據不同的氣候狀況,反映出不同風味的特色,越靠近山上的環境會帶有較高的酸度,在充足陽光照拂下生長的話,則會表現出以檸檬等果味為主的特質。多用來釀製白葡萄酒,口感又比紅葡萄酒柔滑易飲,若要推薦一瓶最百搭的佐餐酒款,灰皮諾可以說是最實用的餐酒之一。
白皮諾,可以釀製的白葡萄酒甜度範圍非常廣泛,香氣優雅但不明顯,主要呈現青蘋、青檸、柑橘、瓜果類水果的氣息,風格清爽淡麗,以法國阿爾薩斯的產區最為經典,在佐餐上更是沙拉與海鮮的最佳良伴。
灰皮諾 可以說是最實用的餐酒之一
黑皮諾灰皮諾白皮諾 傻傻分不清?
皮諾家族是一個古老嬌貴的葡萄品種,以黑皮諾、灰皮諾、白皮諾最為人熟知,也釀製出了多項頂級酒款,而整個家族體系,是以黑皮諾為首,再去進行基因變種,延伸出灰白諾與白皮諾。
赫赫有名的皮諾家族,在外觀上,根據青花素的含量,會影響果皮上的色澤,黑皮諾呈現最深濃的藍紫色,灰皮諾則介於黑、白皮諾之間,色澤往後遞減,白皮諾的顏色最淺。
白皮諾 可以釀製的白葡萄酒甜度範圍非常廣泛
黑皮諾 世界最嬌貴的葡萄原生種?
比起灰、白皮諾,黑皮諾是世界上認證最嬌貴、最容易受到環境影響生長的葡萄品種,喜歡溫和涼爽的氣候,果皮較薄且敏感,能感應非常細微的風土變化,於是在照料上需要耗費大量成本,從種植到釀造,必須時時注意、調整其品質狀態,因此,世界最名貴的葡萄酒前十名中,由黑皮諾釀製而成的酒款,就佔了其中一半,完全體現用心成就的超高品質。
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