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Q:西班牙最著名的葡萄酒產區 - 里奧哈Rioja
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發布日期：2011/1/11
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全世界葡萄種植面積最大的國家，非西班牙莫屬了！西班牙在葡萄酒市場扮演極為重要的角色，在西班牙境內擁有百萬公頃以上的土地，都用以種植釀酒葡萄。不過，因為該國環境極其乾燥，加上種植葡萄的方式較為粗放，所以就平均產量來說，當地葡萄園的總收成並不高。
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西班牙的葡萄莊園 佔地為世界No.1 |
在西班牙，每年還是生產將近有35億公升的葡萄酒，繼法國、義大利之後，成為全球第三大葡萄酒產國。目前，全歐洲當中最前衛的葡萄酒產國就是西班牙，何以前衛？西班牙不斷地運用新的觀念以及新的釀酒技術，帶動傳統釀酒業的革新。
在產量方面，西班牙提供消費者多種類的優質美酒，正好搭配西班牙廣為人知的多元精緻美食。一直以來，西班牙釀酒水準不斷再進化，並且還陸續出現許多新興的酒莊、蘊含濃厚的地方特色的世界級新產區，在葡萄酒的舊世界當中發現新世界。
地方特色 精彩佳釀
西班牙自古以來就是擁有多種文化混合的地區，看看西班牙的葡萄酒地圖，雖然沒有像法國或是義大利那麼豐富多元，但卻顯得簡單明瞭。到目前為止，西班牙依然保留了四個獨立的語言文化區，配合不同的自然環境，在全國各地生產出許多風味各具特色的葡萄酒。
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西班牙氣溫極端、氣候極乾燥 |
由多達17個自治區所組成的西班牙，在各區早已漸漸發展出風格獨具的葡萄酒，優秀的主要DO和DOCa產區大概來自14個區域：加泰隆尼亞 Cataluña、 亞拉岡 Aragón、那瓦拉 Navarra、里奧哈 La Rioja、巴斯克地區 País Vasco、加利西亞 Galicia、馬德里 Madrid。
最典型地區卡斯提亞-萊昂 Castilla y León，大陸性氣候，嚴寒冬季加上酷熱夏季，除了葡萄，很少有其它作物可以生長於此。位在斗羅河上游的斗羅河岸 Ribera del Duero，是西班牙最精彩的紅酒產區之一，除里奧哈外，西班牙無其他產區可聚集如此多的頂尖酒莊。
而西班牙最大的葡萄酒種植區域 卡斯提亞-拉曼查 Castilla-La Mancha，即使單位產量並不高，但總產量還是佔全國的1/3。其中最重要的產區拉曼查 La Mancha，主要由釀酒合作社生產供應全球市場的平價紅、白酒。
瓦倫西亞 Valencia、慕爾西亞 Murcia氣候溫和乾燥多陽光的地中海型氣候，適合葡萄生長。慕爾西亞 Murcia產濃厚粗獷風味獨特的紅酒，居西班牙東南部Jumilla產區最重要。其他像安達魯西亞 Andalucia、巴利亞利群島 Islas Baleares、加那利群島Islas Canarias葡萄酒潛力無窮。
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￭ Rioja里奧哈 DOCa
最富西班牙經典風味的產區，以本土原生品種田帕尼歐 (Tempranillo) (作為重要釀酒葡萄產區，並引進波爾多釀酒技術，使用橡木桶熟成的田帕尼歐紅酒是其主要特點，更聞名全世界。
￭ Priorato普里奧拉托 DOCa
位於加泰隆尼亞傳統釀酒業的核心地區，葡萄酒釀造歷史相當悠久，此產區的釀酒者，非常積極的引進最新的釀酒技術，釀製出顏色深且味道強烈濃郁的頂級紅酒。
￭ Penedès佩內德斯 DO
加泰隆尼亞最重要的產區之一，因為典型的地中海型氣候型態，讓佩內德斯擁有潛力能夠生產品質優良的葡萄酒，本區除了出產出產許多優質的紅酒和白酒之外，更是Cava氣泡酒全國最大的產區。
￭ Jerez赫雷斯 DO
西班牙南部，位於大西洋沿岸卻且具有地中海型的氣候，空氣中的相對濕度高達70%，是西班牙雪莉酒的主要法定產區、雪莉酒的故鄉，從不甜到極甜，風格可說是非常多樣，而且帶迷人的獨特酵母風味。 |
重點產區：里奧哈Rioja
西班牙最為著名的美酒佳釀全產於北部，而里奧哈則是西班牙最負盛名的葡萄酒產區，有名的產區是。將近有6萬公頃的葡萄園位於埃布羅河上游河谷的南北岸，東西綿延廣達120公里，並且分為三個區域，各自生產出不同風格的葡萄酒。
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農人們在廣大的葡萄園裡穿梭 |
東部的下里奧哈(Rioja Baja)地勢最低，較接近地中海，氣候炎熱乾燥，適合種植稍晚熟的格那希(Garnacha)，釀成的紅酒比較甜潤、酒精濃度較高，但不耐久藏；上里奧哈(Rioja Alta)和里奧哈阿拉維沙(Rioja Alavesa)位於西北部海拔較高地方，伴隨大西洋與大陸性氣候影響，氣候涼爽宜人，適合早熟的田帕尼歐。
在上里奧哈的葡萄熟成比較緩慢，使得酒的風味變得優雅而細緻，堪稱當地條件最好的產區。里奧哈因為石灰質黏土的含量較多，所生產的紅酒富含豐沛果味聞名於世。雖然里奧哈主產的是紅酒，白酒和玫瑰紅也有少量生產。在這裡的葡萄酒，因為有著優異品質與合理價格，縱然西班牙新興產區輩出，里奧哈依然能穩固西班牙最著名的紅酒產區寶座。
里奧哈當地的葡萄酒歷史可以追溯到羅馬時期，不過關鍵性的變動是發生在19世紀下半，那時候由新大陸傳進各種葡萄的病蟲害到歐洲，導致法國波爾多大量減產。以致於有相當多的波爾多酒商轉移陣地，在尚未被病蟲侵襲的里奧哈設立酒廠，讓酒源的取得可以穩定。
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現代化不銹鋼儲糟酒窖 |
這一波移民，讓里奧哈逐漸成為高品質葡萄酒的產區。無論是在技術或者資金方面都影響甚鉅，最特別的是波爾多式的釀酒技術，帶給里奧哈不一樣的風貌。現在，里奧哈所產的葡萄酒風格比過去更加多元，隨著時代的改變，也出現更多國際風味的頂級酒款。
明星品種 田帕尼歐Tempranillo
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西班牙最具代表性的葡萄品種 - 田帕尼歐 |
田帕尼歐是里奧哈產區內最具代表性的品種，在西班牙境內種植田帕尼歐的地方分佈也非常廣，成為當地主流的葡萄品種，主要種植於北部產區。不同產區有不同的別名，表現出來的風格與特色也不盡相同。
源自田帕尼歐品種，其多變的特性，呈現出多種樣貌。在里奧哈產區所生產的田帕尼歐葡萄，顏色上的表現淡，酸味以及單寧成份都比較少，使用田帕尼歐所釀的酒，果香味濃厚，偏重的是清新草莓及紅色漿果的氣息。
一般而言，里奧哈的田帕尼歐風格最為優雅，可以釀成強勁細緻又耐久放的頂級紅酒。況且，以目前西班牙等級較高的紅酒來說，裡頭所含田帕尼歐的比例也相當的高，因為它能夠表現出細緻的風味，而里奧哈的紅酒更成為這個品種最個性鮮明的典範。
西班牙葡萄酒的分級制度
要想知道里奧哈產區對於西班牙的重要性？那麼，就有必要了解一下關於西班牙葡萄酒的分級制度。西班牙並沒有像法國或是義大利有著數以百計的法定葡萄酒產區，因此，從分級制度上看來簡單許多。
雖然，在西班牙的憲法中對於該國的各地自治區所管轄的農業事務，有些規定也許不見得會相同。不過，大致上來說，西班牙全國還是存在共同遵守的葡萄酒分級制度，更必須符合歐盟所訂下的規範。
西班牙葡萄酒的分級制度共有五個等級，級別由低至高依序為：
一、VDM (Vino de Mesa)
是分級制度當中最基本等級的西班牙葡萄酒，常以不同產區的葡萄混釀而成，酒質平淡所以價格相當低廉。一般來說，不能標示產區和年份。
二、VC (Vino Comarcal)
與VDM相似，唯一不同的是可以在標籤上標示葡萄產區名稱，但對於釀造方式卻沒有特別的限制。
三、VDLT (Vino de la Tierra)
約與法國的Vin de Pay相同，若與DO產區相比較，生產規定少，標準相對降低。產區的範圍大而籠統，有廣及一整個自治區的，也有小範圍的特殊區域。
四、DO (Denominatión de Origen)
和法國AOC管制系統類似，管制產區和葡萄的酒質較為嚴格。同時，DO也是西班牙高級葡萄酒的主要等級，生產的標準亦相對提高。不過，截至目前為止，在西班牙全國各地已經有超過70個以上的葡萄產區，擁有DO認證資格，取得這項認可的產區可能將持續增加中。
五、DOCa (Denominatión de Origen Calificada)
為西班牙最高等級的葡萄酒，規定產區和葡萄酒的釀造過程又更加嚴格，生產的標準也最高，首先還必須為DO產區10年以上才能申請，里奧哈產區在1991年最早升級為此認證，在該國所有產區當中，有著無可取代的地位。選擇法定產區或法定產區的葡萄酒，表示其生產過程符合各產區監管委員會所制定的嚴格標準。
除上述產區外，2003年西班牙又修改葡萄酒法令，加入Vinos de Pago等級，不限定是否在法定產區內，但卻是來自優秀酒莊以及擁有獨特條件的葡萄園所產之頂級葡萄酒，獨立酒莊亦生產出品質穩定且優良的葡萄酒。西班牙目前擁有七十個法定等級葡萄酒，以及最高法定等級葡萄酒，每款風味皆獨特。
里奧哈紅酒三大桶陳風味
受到波爾多釀酒技術的影響，在里奧哈最為明顯的例子，就是使用橡木桶來長期貯存紅酒。傳統上，里奧哈紅酒有很強的生命力，不但擁有豐盈的酒質，在濃郁純厚、細密柔和中，帶有一種來自橡木桶的陳年風味，蘊含著香草、焦糖以及咖啡的氣息。
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橡木桶醞釀出美味柔和的西班牙紅酒 |
里奧哈紅酒大致上可以分為三類別，如下：
一、Crianza
規定上，紅酒釀製完成後必須在橡木桶與酒瓶中，各進行熟成存放一年。換句話說，釀好的紅酒得培養兩年後能能上市販賣。
二、Reserva
必須在橡木桶中存放熟成一年以上，裝瓶後，再經過兩年以上的瓶中培養，才能上市。
三、Gran Reserva
這類紅酒就必須在橡木桶內待上兩年，而後還要在瓶中培養三年才可以上市。
想要享受傳統里奧哈風格的葡萄酒，喜歡有較佳的陳年風味，Reserva或是Gran Reserva都將會是不錯的選擇。許多酒商也會延長紅酒在橡木桶裡的貯存時間，長達4~6年會讓酒質更具傳統特色。
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位於西班牙造型奇特的「葡萄酒城」 |
總而言之，西班牙葡萄酒算是價廉物美的一員，而其中又以里奧哈所產的酒為該國最高品質的代表，值得細細品味。在西班牙，已經擁有七十個法定產區，許多未能在文中一一詳盡介紹的葡萄酒，等待著您親自去發掘它們獨有的西班牙魅力！
※摘自《品酩誌》2010秋季號
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