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Q:南法酒鄉 普羅旺斯
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發布日期：2012/1/30
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陽光燦爛的法國南部地區，給人一種恬淡閒適的生活品味印象，每年都吸引無數旅人前去追求心之嚮往；舉世聞名的法國葡萄酒，來自法國人對於葡萄酒文化傳統的執著，為了找尋法國葡萄酒的精髓，前進南法知名酒鄉 - 普羅旺斯(Provence)。
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Bonjour！悠遊普羅旺斯(Provence)
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令人心醉的 不只薰衣草 縱然你不曾去過普羅旺斯，也一定曾被書畫上、電視裡出現大自然巧妙編織的紫色地毯所深深著迷，薰衣草之鄉的魅力究竟何在？在感受心曠神怡之際已不言而喻了。 法國擁有多處知名葡萄酒產區，世界級名釀中多是波爾多(Bordeaux)的紅酒；布根地(Bourgogne)之中夏布利(Chablis)的白葡萄酒帶有精彩礦石香氣；香檳與氣泡酒的代表性產區指的是香檳區(Champagne)。
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Tibouren葡萄擁有強烈的芳香(左圖) 適合釀造粉紅酒
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而談到粉紅酒，名列全世界最有名的粉紅酒產區之一，就屬美酒美食天堂普羅旺斯了。穿越法國南部這片神奇沃土，普羅旺斯堪稱法國最古老的釀酒區，因此塑造出深厚的葡萄酒歷史與產地風貌。
遠在西元前，腓尼基人曾將種植葡萄的技術帶到了普羅旺斯，而在當地建立第一個葡萄園區，直到今天，普羅旺斯依舊延續這悠久的釀造傳統。
國境之南 陽光之賜
位處地中海岸的普羅旺斯，是享有陽光充足的黃金氣候，該地所出產的粉紅酒(Rose)可謂是普羅旺斯產區的招牌酒款，清淡爽口的粉紅酒散發著陽光氣息，發展潛力十足。
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前進南法知名酒鄉 - 普羅旺斯
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法國最大、本地最主要的AOC法定產區即為普羅旺斯丘(Cotes de Provence)，全法國幾乎將近一半的粉紅酒皆是產自普羅旺斯丘酒區，理想的氣候條件與區內不同的坡地，也造就一些不錯的紅、白酒。
其他範圍較廣的AOC還包括位居西邊，生產較多紅酒的艾克斯-普羅旺斯丘(Coteaux d'Aix-en-Provence)，以及中部的維瓦丘(Coteaux Varois)。
普羅旺斯最精華的產區其實是一些風格非常特別的小產區，其中最具代表的是班朵(Bandol)，生產的紅酒除了香醇濃厚、成熟的漿果香外，更以帶動物毛皮香氣聞名。
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量少質精的普羅旺斯白酒
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邦斗爾(Bandol)也產一點白酒和粉紅酒。班朵西邊的卡西斯(Cassis)生產的白酒有相當均衡的口感。博-普羅旺斯(Les Baux de Provence) 位在全區最西邊山坡頂、景色壯麗的小山城中，區內有不少優質酒莊，目前有些間採傳統即有機方法來經營葡萄園。
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濃醇香的普羅旺斯紅酒
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出產添加較多卡本內-蘇維濃( Cabernet Sauvignon )和希哈(Syrah)的濃厚紅酒聞名，紅酒顏色暗紅，散發巧克力味及些許李子、櫻桃果香。 教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)再發現 鄰近，還可以拜訪世界馳名的酒鄉，帶給美酒家深刻感動與體驗的 ──「教皇新堡」，這也是許多葡萄酒愛好者最喜歡的美酒產區。
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教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)
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據說，大約在中世紀的時候，教皇曾搬離羅馬而遷移到南法的亞維儂(Avignon)，建立起城堡，城堡外四周都是一望無際的葡萄園。教皇發現當地所貢獻的葡萄酒十分美味可口，所以也協助改良附近一帶的葡萄品種，好讓當地的美酒更上一層樓。 教皇返回羅馬之後，當地的居民為了紀念教皇曾在此處居住過，遂命名為教皇新堡；如今，Chateauneuf-du-Pape代表著一個AOC，也就是法國法定等級葡萄酒的產地。
在教皇新堡村莊裡，大大小小酒莊數目不少，由於鄰近地中海，夏季日照充足、冬季溫暖，所以葡萄生長馨郁優雅並且風格飽滿、清新脫俗，這地區的土壤變化多端，其中最著名的就是葡萄園地面上覆蓋著小石子。
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普羅旺斯溫暖陽光 與迷人的薰衣草
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葡萄園中小石子吸收陽光熱能 具有保暖的作用
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小石子在白天吸飽了陽光的熱能，到了晚上就慢慢釋放出來即擁有保暖的作用，讓當地的葡萄滋味可口、充滿勁度，有助於葡萄美酒的釀造。教皇新堡的紅酒風味非常濃郁，複雜多變的酒香誘使酒更加出色，而且大多具備陳年的實力。
現在的教皇新堡依然新興著許多釀酒商，更以釀製高品質的酒款為職志，老酒莊、新酒商以及新一代年輕釀酒師的傑出表現，酒迷絕對不能錯失。
忘情於粉紅酒世界
粉紅酒誕生於普羅旺斯，釀造粉紅酒堪稱是一門藝術，技藝高超的釀酒師要細心地完全掌控葡萄釀造浸泡過程，粉紅酒的顏色取決於葡萄皮與果肉接觸的時間，因為葡萄中只有果皮含有色素。
明亮討喜的顏色，不同的葡萄品種以及釀造方式，讓粉紅酒更加繽紛多樣，從粉紫紅、鮭魚橘紅、桃紅到玫瑰紅都有，顏色變化多端。色彩炫麗、擁有夢幻及優雅質感的粉紅酒，它那充滿果香芬芳而且口感圓潤柔和，從裡到外十足的女性特色。
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普羅旺斯粉紅酒是海鮮料理的好搭檔
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因為有著清淡爽口的特性，特別適合當作開胃酒，此外，與海鮮、白肉也相當搭配，代表普羅旺斯的家鄉料理，如今也是法國名菜之一的馬賽魚湯以及添加許多橄欖、蒜頭、香草、羅勒的地中海式料理。
或是口味偏重的亞洲菜色，都能粉紅酒的絕妙搭配之下，激蕩出意猶未盡的美好滋味。清新爽口的粉紅酒，早已融入法國人的日常生活當中，即使不搭配餐點，只是簡單純飲粉紅酒或是搭配麵包、餅乾等小點心，都可以是生活中不錯的點綴。
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世界有名的粉紅酒產區 - 美酒美食天堂普羅旺斯
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一種源自葡萄酒的優美與高雅，在一瓶瓶粉紅酒中表露無遺，簡單質樸卻令人回味無窮，葡萄酒、薰衣草還有美食，普羅旺斯就以此深深牽動著所有人的心。
※摘自《品酩誌》2012.1月冬季號
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