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波本威士忌的由來
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波本威士忌的由來
發布日期：
2009/6/4
美國國會(US Congress)在1964年時，將波本威士忌(Bourbon Whiskey)列為美國最有特色的產品之一。 而早在1791年的時候，美國的聯邦政府就已經開始對烈酒徵收稅金，以償還獨立戰爭期間所衍生的國家債務。
當時部份酒廠認為稅金的徵收並不公平，因為那個時候的稅制，似乎有利於大型的威士忌酒廠：與大型威士忌酒廠每加侖0.06元的稅金相比較，小型威士忌酒廠的稅金是每加侖0.09元；除此之外，小型威士忌酒廠所需資金取得不易、離主要交易市場也比大型威士忌酒廠遠、小型威士忌酒廠週邊道路與其他公共工程的建設情況，也比大型威士忌酒廠差。
接著在1794年，部份小型威士忌酒廠的主人在威士忌酒反抗(The Whiskey Rebellion of 1794)過程中，來到肯塔基(Kentucky)州定居；在那個時候，肯塔基州並沒有受到聯邦政府的管轄。
全世界有95%的波本威士忌(Bourbon Whiskey)是在肯塔基(Kentucky)州發酵、蒸餾、熟成的。威士忌是由穀類蒸餾而成，而玉米是肯塔基(Kentucky)州主要的穀物，被用在波本威士忌(Bourbon Whiskey)的製作上；其它用到穀類有：裸麥、小麥、麥芽。
根據法律的規定，波本威士忌(Bourbon Whiskey)必須至少用51%以上的玉米製作，之後儲存在全新、白色，而且燒成焦炭的橡木桶裏，最少兩年的時間熟成。在橡木桶內層焦褐色的橡木，會讓香醇的味道變得更圓潤，也會讓波本威士忌(Bourbon Whiskey)的顏色變成琥珀般的黃褐色；如果波本威士忌(Bourbon Whiskey)的顏色越深，它的熟成年份也就越久。
波本威士忌(Bourbon Whiskey)這個名字的由來是：在1800年代，要從肯塔基(Kentucky)州的波本郡(Bourbon County)運送到聖路易(St. Louis)與紐奧良(New Orleans)的威士忌，原先這種威士忌被認為是「波本來的威士忌」(Whiskey from Bourbon)，但到了後來卻演變成「波本威士忌」(Bourbon Whiskey)。
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