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英國啤酒烈酒廠合力打造隔夜麵包變身琴酒

發布日期：2019/2/26

總部位於英國斯萬西(Swansea)的Lewis Pie & Pasty Co.與Llanddarog的Coles啤酒廠和蒸餾廠，合作生產了一種由剩餘麵包製成的琴酒。在英國威爾斯(Welsh)的企業，已經有越來越多酒商加入合作行列，製造出避免浪費的永續食品。

Coles啤酒廠和蒸餾廠與烘焙坊合作
將隔夜的麵包製成「烘焙琴酒」減少食物浪費

這款名副其實的「烘焙琴酒」，在位於卡馬森Llanddarog的Coles啤酒廠與蒸餾廠生產，採用來自Lewis Pie和Pasty Co.的隔夜麵包。先將麵包變成啤酒，然後蒸餾製成中性烈酒，接著重新蒸餾並加入製作琴酒的植物藥草。這款帶有清淡、乾淨、新鮮風味的琴酒，用杜松和柑橘調味，酒精濃度37.5%。

Lewis麵包店的網站指出：「當我們的麵包店在半夜製作麵包時，我們經常需要對數量進行預估並略微增量生產，以確保我們不會供應不足，但這會產生浪費。任何無法出售的商品往往被扔掉，這讓我們感到不安！那就是Coles家族啤酒廠的切入點！他們告訴我們他們可以用麵包製作琴酒。」

據估計，英國每年浪費900,000噸麵包，相當於生產總面積的44％。2016年，Toast Ale開始用來自倫敦麵包店和熟食店的剩餘麵包製作啤酒，該釀酒商已經擴大生產並且在英國銷售，最近也在Co-op商店上市。

與此同時，2018年4月，薩福克啤酒製造商Adnams轉而採用麵包釀酒，為英國零售商Marks＆Spencer使用商店三明治生產中剩餘麵包皮製作三款啤酒。

早餐麥片巨頭家樂氏(Kellogg)和位於薩爾福特(Salford)的Seven Bro7hers啤酒廠最近也合作創造了一種用玉米片製成的啤酒，使用太大、太小或過度烹飪，無法通過品質控制的玉米片製作，同樣為了環保與永續不遺餘力。

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