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以色列Milk & Honey酒廠推出死海風味威士忌

發布日期：2021/11/9

Milk & Honey (M&H) 是以色列第一家威士忌酒廠，酒廠針對以色列的五個氣侯帶的研發計劃在最近有了成果，成功推出一款風土威士忌，新開發的死海風味威士忌（M & H Apex Dead Sea Single Malt Whisky），目的在展示死海對於威士忌陳釀的影響力。

M&H死海風味威士忌選用的橡木桶先放置在死海地區陳年

Milk & Honey 與已故的威士忌專家吉姆•斯旺博士 (Dr Jim Swan) 合作，在以色列的五個氣候帶——死海、加利利、耶路撒冷山脈、內蓋夫沙漠和地中海沿岸進行木桶陳釀實驗來探索他們的環境對威士忌的影響。而這款死海風味威士忌 ( M&H Apex Dead Sea ) ，是研發計劃推出的第一款威士忌，也是該酒廠核心系列的第八款裝瓶威士忌。2018 年 10 月，M&H 開始了死海實驗，將 20 個裝滿威士忌的前波本酒、前紅葡萄酒和經過 STR 程序 (分為三階段：刨桶、烘桶、燒桶) 的橡木桶放置在死海地區的飯店屋頂。橡木桶們在那熟成了一年，然後被送回 M&H 在特拉維夫的倉庫，直到 2021 年 7 月裝瓶。

死海風味威士忌 Apex Dead Sea限量4,892 瓶

M&H 的首席釀酒師 Tomer Goren 說：「由於在這種非常炎熱和強烈的氣候下威士忌快速成熟，所以我們也必須更頻繁和更徹底地檢查每個橡木桶。」據 M&H 稱，死海的低降雨量、沙漠氣候、炎熱和高鹽含量導致天使的分享每年高達 25%，相比之下蘇格蘭為 2%。死海風味威士忌 Apex Dead Sea的酒精濃度為 56.2%，具有法國香草、巧克力、淡淡的雪茄、留蘭香以及橡木味；口感帶有紅茶葉、肉桂、芫荽籽等溫暖香料風味、黑巧克力和白胡椒，而尾韻則是姜蜜餞、丁香、烤香草和海鹽。 Milk & Honey 推出的死海風味威士忌 Apex Dead Sea 在特定市場有售，包括英國、法國、美國、荷蘭、台灣和德國，威士忌的第一批限量為 4,892 瓶，零售價88英鎊。

Tomer Goren 說：「我期待著繼續我們的地理實驗，接下來是要推出利利海和耶路撒冷山脈風味威士忌。」

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