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蘇格蘭坦杜蒸餾廠以珍稀原酒重現輝煌時期

發布日期：2021/11/12

創辦於1897年的坦杜(Tamdhu)蒸餾廠，當時由一位當地財團老闆耗資相當於兩千萬英鎊(GBP)建立而成，目標為打造出當時最先進的威士忌蒸餾廠，以生產出最傑出的威士忌為宗旨。「Tamdhu」一詞是取自當地的蓋爾語，意味著深色或是黑色的小山丘；當初選擇建造的地點，據說是因為當地優良的水質而決定。

坦杜蒸餾廠使用來釀酒的水源，就位於舊釀酒廠房地底下，為純淨的天然泉水

建造之始即融入現代化設計
坦杜蒸餾廠是由當時最專業、傑出的蒸餾廠工程師與建築師Charles C Doig所築建，Charles C Doig之所以能如此的有名譽，是因為他所設計出的廠房，不但最具經濟效益的生產模式，也將節省勞工資源納入考量。坦杜蒸餾廠建造初期即打造的十分現代化，首次蒸餾的時間於1897年的7月21號，產量為64.6加侖，當時著名蒸餾廠介紹專書「Whisky Of Distilleries Of The UK」的作者Alfred Barnard於1898年造訪時，曾驚嘆坦杜蒸餾廠的現代化設計。

鐵道風光帶領市鎮日漸繁榮
在坦杜蒸餾廠創建完畢的兩年中，蘇格蘭境内有十七個威士忌蒸餾廠也陸續成立，而其中十三個是坐落在斯佩賽(Speyside)區域，因此帶動了週遭建設與道路的發展。像是蘇格蘭火車絲特勒斯佩支線就行經坦杜蒸餾廠，故此讓坦杜蒸餾廠擁有自己的火車站名稱，叫做Dalbeallie，此條鐵路系統於1968年關閉，接著Dalbeallie車站在1976年坦杜蒸餾廠發表單一麥芽威士忌時轉變為遊客中心，於1994年時關閉，現今則成為斯佩賽的一條長距離的步行古道。

古老照片中的Dalbeallie車站

歷史痕跡興衰更迭起伏不定
1898年時，坦杜蒸餾廠被英國酒業Highland Distilleries Company收購。1911至1912年，坦杜蒸餾廠休廠了一段時間，並於1913年重新開放。外銷市場於1920年強勁崛起，並且持續攀升並持續到1925年，但隨著全球的銷售量劇減與萎縮開始下降，1928年間又逐漸沉寂，直到第二次世界大戰爆發後，在1945年時又開始重新起步，而坦杜蒸餾廠也再度翻修，於1948年六月份再次重新生產威士忌。

工業復甦後，1972年間的威士忌產業興盛，威士忌既珍貴但又需要因應市場需求，坦杜蒸餾廠也逐漸擴展規模，增加了兩座鍋爐，1974年，在新建好的廠房内放置較大型的釀酒設備，1975年又再次增加了兩個鍋爐，更加有效率地使生產力提升。

擴充設備以應市場熱烈需求
於2010年三月時，坦杜蒸餾廠選擇關閉了廠房，而lan Macleod釀酒集團在2011年六月份收購坦杜蒸餾廠，並於2012年一月份重新開始生產威士忌。

2012年時，坦杜蒸餾廠生產了大約190萬公升的威士忌，並且在2013年生產量達到300萬公升，六個全新酒窖於2013年九月份分成四階段完工，未來預計再增建四個，並將擁有一個約11.85噸的麥芽漿糖化槽，坦杜蒸餾廠内現有九個發酵槽，也逐步替換為全新頂級奧勒岡松木製發酵槽。

截至目前為止，坦杜蒸餾廠擁有14,500桶原酒，分別存放在五座酒窖中，最大產量可達400萬公升。自從2010年四月起，傳統的薩拉丁箱來浸泡大麥進行發芽的方式已停止使用。

堅持初衷打造酒市夢幻逸品
在坦杜蒸餾廠内裝瓶的所有單一麥芽威士忌都是使用價格不斐的雪莉桶來陳放，酒窖中陳放的大部份是首次裝填的第一手雪莉桶原酒(First Fill Sherry Casks)。使用美國雪莉桶與歐洲雪莉桶陳放，坦杜蒸餾廠的精神就是要製作出均衡、清新、豐富且口感極佳帶些許辛香的蘇格蘭威士忌。

杜蒸餾廠所堅持的宗旨，就是推出的威士忌酒色皆為自然光澤，完全來自於雪莉桶的天然原色。坦杜蒸餾廠的第一批裝瓶計劃，整整規劃了幾乎兩年的時間，為的就是等待桶中的威士忌達到極致的狀態，經過嚴格的篩選過程，每一桶都要做單獨的測驗，採取嚴格且高標準的評估，也因此瓶内的威士忌都為最珍貴的寶藏。

包裝方面，坦杜蒸餾廠以維多利亞時代的風格為靈感創作出獨具風格的瓶身設計，整體包裝配色以黑、白、金配色為主，打造出品牌的價值，瓶口的封瓶押模結合了三種不同的圖像，車站、蒸餾廠與河流上的鮭魚，不僅在於訴說著坦杜蒸餾廠的歷史更是驕傲的告訴世人斯佩賽河畔水源的清澈，更加地顯現出坦杜蒸餾廠重生的意義！

坦杜12年雪莉桶單一麥芽威士忌 Tamdhu 12 Years Old Speyside Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky
	代理商：陸海洋行酒精濃度：43%︱700ml 建議售價：NT$1,500
圓潤濃香的雪莉桶香，肉桂捲和燉煮柑橘果醬香氣，清爽薄荷葉微香，帶著葡萄乾香甜，口感絲滑柔軟，像是品嚐塗滿了紅莓果醬的香蕉糕點的甜蜜滋味，接著出現黑莓果醬與麥芽餅乾等多層次芬芳，尾韻釋放出辛香料、乾果蜜餞和蘇格蘭傳統零食糖塊的氣息。

坦杜15年雪莉桶單一麥芽威士忌 Tamdhu 15 Years Old Speyside Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky
	代理商：陸海洋行酒精濃度：46%︱700ml 建議售價：NT$3,380
清新蘋果香氣，融合烘烤糕點香味，伴隨甜橙皮、楓糖與木質氣息，帶有鳳梨乾的甜密清香，口感呈現黑色水果的馥郁味道，複雜的黑巧克力與辛香調圍繞，口感奔放溫暖，勾勒出杏桃和覆盆莓濃郁又不膩口的滋味，與清新檸檬塔和杏仁堅果味交錯，餘韻綿長。

坦杜雪莉桶單一麥芽威士忌限量批次原酒第五版 Tamdhu Batch Strength No.5 Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky
	代理商：陸海洋行酒精濃度：59.8%︱700ml 建議售價：NT$3,200
瀰漫優雅濃郁的堅果香氣，伴隨著一絲絲溫暖香草莢的芬芳，彷彿能感受到濃濃莓果醬淋在香草冰淇淋上的香甜滋味，在口中綻放開來，豐富的口感中，隱約帶有清新迷人的柑橘類果香，最特別是最後散發出來剛烘烤的奶油餅乾香和歐式辛香調，尾韻柔美甘甜。

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