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回家的滋味年夜飯威士忌酒款推薦

發布日期：2022/1/31

「歲暮家傢俱肴蔌，詣宿歲之位，以迎新年，相聚酣飲。」-《荊楚歲時記》，意思指在除夕夜這天，一家人團聚共享肉品及蔬菜守歲，等著農曆新年的到來，這也是最早記載中國春節的文獻。春年作為中國文化的三大傳統節慶之首，在外的遊子們，更將這視為家的方向，無論距離多麽遙遠，都想在這時返回家鄉，與家人相聚吃年夜飯。

威士忌與中華料理一拍即合

威士忌佐餐這已經不是老饕才知道的小秘密了，作為如今的顯「酒」，不少美食家早就將威士忌放入自身的餐桌上了，除了最平易近人的調酒或Highball來增添料理風味外，近年更是著眼於威士忌的獨特性，發展出有別於其他酒種的搭餐方式。這種飲食風氣也不再拘限於歐美，在台灣流行度不亞於葡萄酒，從頂級餐宴到銅板美食都逐漸有了威士忌的身影，在大大小小的餐酒文章中，都能激盪不少的討論。

在威士忌愛好者的眼中，威士忌擁有最鮮明的個性和強大的衝擊力道，看似寧靜祥和的酒色，入喉卻能享有煙燻及辛香料的口感，尾韻又如同茶般，那一絲絲的回甘，足以令人流年忘返。調和威士忌的誕生及後續單一麥芽威士忌的蓬勃，都讓人開始關注威士忌的發展，從西方紅肉主食搭配到精緻的巧克力小點結合，無不讓威士忌愛好者再度感嘆威士忌的魅力如此無窮，或許不少人認為威士忌止步於西方餐桌上，想不到和嚴格講求色、香、味、意、形的中華料理竟然一拍即合。

泥煤威士忌浸泡烏魚子後點火炙燒風味絕佳

威士忌鮮明的風格與強烈的酒精感，容易掩蓋食物的滋味，搭配餐點時，可以從威士忌的獨特性切入，依據酒體輕重、酒精濃度、橡木桶類型、有無泥煤等等，發展出有別於其他酒種的搭餐方式。對應著葡萄酒，一般以雪莉桶搭紅肉、波本桶搭白肉出錯率低，而海鮮或燻製料理配上泥煤海風能引發浪漫懷想，烏魚子若用泥煤威士忌來取代高粱酒，浸泡後點火炙燒風味絕佳。將年菜本身具有的人情味體現出來，料理的最高境界，無非是將生活融入，而品酒最大的精髓，也是體驗生活，兩者合而為一，就是團圓飯的最大意義。

	蘇格蘭格蘭哥尼18年單一麥芽威士忌 Glengoyne 18Years Old Highland Single Malt Scotch Whisky 酒精濃度：43%︱700ml 建議售價：NT$3,600 令人珍惜的濃郁果乾、焦糖等雪莉氣息主導著風味，不會搶掉佛跳牆、紅燒蹄膀等菜色，能夠與菜裡的鹹味醬香完美的結合，甜點類的黑糖糕與酒體能形成相輔相成的作用，讓樸實的黑糖糕一躍成為頂級的法式甜點。
	美國坦圖仕波本威士忌 Tatoosh Bourbon Whisky 酒精濃度：40%︱750ml 建議售價：NT$2,150 琥珀色的液體緩緩地倒入，熱帶柑橘和杏桃香氣及天然香草的芬芳，間夾著烘烤過後的木質清香，搭配紅肉品酩，入口些許的焦糖甜味在舌尖上翩然起舞，伴隨著奶油絲絨般的滑順口感，讓年菜更添美味。
	蘇格蘭百樂門12年單一麥芽威士忌台灣限量版 Benromach Aged 12 Years Speyside Single Malt Scotch Whisky 酒精濃度：57.8%︱700ml 建議售價：NT$1,650 煙燻風味搭配深色漿果的香氣，如奶油般的口感包覆口腔，黑胡椒帶著黑加侖及黑巧克力的飽滿香氣在口中綻放，柔和的風格及紅蘋果香氣味品飲感受更添層次，搭配烏魚子或滷味拼盤，成為年夜飯最佳的團圓酒款。
	蘇格蘭百富12年雙桶單一麥芽威士忌 The Balvenie Double Wood 12Y Single Malt Scotch Whisky 酒精濃度：40%︱700ml 建議售價：NT$1,400 百富12年雙桶的美味口感來自兩種酒桶中連續熟成，每個階段賦予不同的特質，傳統威士忌橡木桶給予其柔和口感，雪莉桶則豐富風味增加深度，非常適中式年菜的花膠鮑魚佛跳牆、蒜蓉蒸龍蝦、芝麻香豬肋排等料理。

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