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輕井澤酒造旗下小諸蒸餾所正式進入興建階段

發布日期：2022/3/16

輕井澤蒸餾酒製造株式會社（Karuizawa Distillers，簡稱KDI）旗下的首座蒸餾廠──小諸蒸餾所（Komoro Distillery）第一階段的地面工程已於日前完成。這座雄心勃勃且充滿創新設計的蒸餾所，如今即將正式進入建造階段。小諸蒸餾所的廠址，是輕井澤蒸餾酒製造株式會社創辦人暨執行長島岡高志(Koji Shimaoka)歷時五年的尋覓，認為最適合建立威士忌酒廠的最完美地點。

小諸蒸餾所是目前日本興建中規模最大的酒廠，內、外牆皆以落地玻璃建成

全球絕大多數蒸餾廠為求方便運送原料及產品，都選擇落腳在平地或地勢平緩之處，但是創辦人島岡高志和知名調酒師張郁嵐（Ian Chang）最終卻選擇了這個地勢如波浪般起伏而具挑戰性的地點設廠，目的是為了獲得完美的水源，和理想的熟成環境，這是KDI建廠理念中至關重要的一環。

(右)創辦人暨執行長島岡高志(Koji Shimaoka)
(左)首席調酒師張郁嵐（Ian Chang）

這座由建築師十河彰(Akira Sogo)和十河麻美(Mami Sogo)所設計的超現代酒廠，除了配備了頂尖設備，更是全球第一間內、外牆皆以落地玻璃建成的酒廠。參訪者將能夠在酒廠的任何一個角落，欣賞被壯麗自然景觀所圍繞的蒸餾設備。

建築師十河彰(Akira Sogo)：
島岡先生和張郁嵐先生與我們討論小諸蒸餾所計畫時，提出了三個主要要求和願景；首先，這個設計能有助於生產最優質的單一麥芽威士忌。其次，希望酒廠建築能融入及善於利用當地環境，並反映出地方特色。最後，這個設計一定要具備美學上的吸引力，以帶動和改善當地觀光產業。我們在考量以上三點後所構建出的美麗、精密和創新設計，定能滿足以上這些要求。
我們希望能以玻璃、金屬和當地木料，打造出一個獨一無二的蒸餾廠與遊客中心。我們的團隊採用頂尖的結構工程，完成了酒廠地板到屋頂全玻璃的設計。同時還花費了六個月的時間，研究如何強化山坡地形的穩定性，以確保在現有地形下打造的地基能支撐整棟建物。
對於酒廠創辦人決心在全球最美麗之地創造出最優秀的建築及威士忌的願景與熱情，KDI全體團隊成員均抱持著奉獻投入的精神，這座將會持續領先數個世代的超時代蒸餾廠計畫，著實非常鼓舞人心。

酒廠外觀設備依計畫建設，預計2023年開始實施蒸餾

除了建物的設計，銅製壺式蒸餾器的設計和安裝，更是相當關鍵，足以影響威士忌釀造流程的成敗，因此小諸蒸餾所選擇由世界知名的專業技術團隊──蘇格蘭路思鎮（Rothes）的Forsyths公司一手包辦。

Forsyths公司董事總經理Richard Forsyth：
很高興能再度與張郁嵐先生合作，共同打造眾人期待的小諸蒸餾所。我們非常榮幸本公司的設計能被選用，並受委託執行這項非凡的計畫，更願意欣然面對這個地形所帶來的工程挑戰。感謝輕井澤蒸餾酒製造株式會社團隊對我們的信任，並期待能盡快到現場開始安裝蒸餾設備，完美達成KDI交付的任務。

小諸市市長小泉俊博(Toshihiro Koizumi):
小諸市的第一間威士忌酒廠即將建成，我非常期待它將成為威士忌和旅遊產業的重要新據點。作為世界上最著名的威士忌酒廠之一，我已經開始期盼在不久的將來，來自日本和世界各地的威士忌愛好者將到訪小諸，品嚐小諸蒸餾所的威士忌，並被這裡優美富饒的自然及地理環境所感動。我衷心希望小諸蒸餾所的建設工作能夠安全順利地進行。

KDI創辦人暨執行長島岡高志(Koji Shimaoka)：
過去五年來，我不斷尋找完美的地點，並希望能打造出能配得上這個地方的威士忌酒廠，如今終於水到渠成，對我來說就是夢想成真。而作為當地第一家酒廠，小諸蒸餾所對於整個小諸和輕井澤地區來說，也具有振興地方經濟的重大意義──不僅能夠提供就業機會，還能成為威士忌旅遊勝地，帶來觀光人潮，因為我們所打造的是一個貨真價實的全球品牌！我對小諸團隊感到無比驕傲，也極為看好這座終於要成形的酒廠本身。

KDI共同創辦人兼首席調酒師張郁嵐（Ian Chang）：
能夠對外宣布，我們正在打造一間前所未有的蒸餾廠，讓我感到非常驕傲和興奮。我非常感激我們的建築師十河彰與十河麻美夫婦，他們為我們設計了如此現代化、創新，且獨一無二的蒸餾廠。這個設計將我們酒廠的三要素：團隊（人）、自然環境（當地）以及威士忌（酒液）完美和諧地融合為一體。這不僅體現於生產方面，最重要的是體現在我們備受期待的威士忌熟成上！」
儘管近兩年面臨新冠疫情的嚴峻挑戰，我們預計仍能如期於2023年春季開始蒸餾作業；這無疑是本團隊能力的明證。我非常希望蒸餾設備能夠盡快到達現場，最好下個月就到。我很確信目前已經來到關鍵階段，而這令我感到興奮不已。

小諸蒸餾所的建設階段正依計畫進行，並於2023年春季開始蒸餾作業。這個蒸餾廠朝南面座落於可以俯瞰小諸市的山頂上，且位於國立公園旁，擁有絕佳的地理方位；距離位於御代田鎮的舊輕井澤酒廠遺址僅十一公里路程，並比該舊廠更靠近同一水源，屆時將生產限量的日本單一麥芽威士忌。

由於許多投資人對島岡高志與張郁嵐的願景極具信心，使得小諸蒸餾所取得了超乎預期的充裕資本；其中並有部份的投資方為上市公司。小諸蒸餾所是全日本目前興建中的酒廠裡規模最大的，且已獲得當地政府的全力支持。

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