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Mortlach慕赫攜手米其林頒發《米其林服務大獎》

發布日期：2022/9/9

《2022年臺北、臺中、臺南& 高雄米其林指南》得獎名單公布即引起討論，今年首次納入臺南與高雄兩座新城市，期盼透過台灣四大都會區展現不同在地風情的飲食風貌，為台灣餐飲界注入充沛活力。而Mortlach慕赫單一麥芽威士忌今年再度受邀作為官方合作威士忌品牌，頒發「米其林服務大獎」；並於萬眾矚目的摘星晚宴中，與米其林二星餐廳logy主廚田原諒悟合作，以Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌演繹出一道精彩的摘星料理。

Mortlach慕赫再度成為米其林官方合作夥伴
並受邀頒發米其林服務大獎

Mortlach慕赫頒發「米其林服務大獎」表彰台中鹽之華法式餐廳外場經理余佩凌
「米其林服務大獎」該獎項旨在鼓勵餐飲工作中展現卓越服務與技巧的個人，肯定外場人員專業的服務與表現。典禮上由台灣帝亞吉歐行銷總監呂杰隆頒發予來自台中鹽之華法式餐廳的外場經理──余佩凌，她表示：「很感謝米其林給我這個機會，我也將這個獎獻給每一位辛苦、專業並且堅持的餐飲服務人員。」而台灣帝亞吉歐行銷總監呂杰隆也表示：「Mortlach慕赫對於酒液非凡風味的不妥協，就如同許多米其林餐廳對品質與顧客滿意的重視，唯有精益求精才能得到世界饕客的肯定。」藉此表揚余佩凌對於頂級服務品質的追求，恰如Mortlach慕赫對於卓越酒液的堅持。

本次榮獲「米其林服務大獎」
是來自台中鹽之華法式餐廳的外場經理──余佩凌

Logy主廚田原諒悟細品Mortlach慕赫16年打造摘星晚宴驚喜料理
此外，Mortlach慕赫也在一位難求的摘星晚宴中，與米其林二星餐廳Logy的日籍主廚田原諒悟合作，推出以Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌為靈感的佳餚。為人所知的米其林二星餐廳Logy，名字取於英文後綴詞「學問」之意，如：geology（地質學）biology（生物學）等，透過田原諒悟的精緻手藝與豐富經驗，演繹出深刻的「亞洲風味學」。Logy於2019年獲得米其林一星的殊榮，隔年更是漂亮摘下米其林二星，背後功臣──田原諒悟可說是功不可沒。2010年前往義大利，先後於米其林一星餐廳La Ciau del Tornavento、米其林二星餐廳Torre del Saracino等餐廳學藝；2015年返回日本後，即進入東京餐廳Florilège擔任主廚川手寬康的左右手。隨後銜命來到台北，把他對於料理的豐沛生命力注入 logy 的餐點中，展現融合台灣特色的時尚亞洲料理，新鮮且大膽地嘗試不同風味組合。

田原諒悟以慕赫16年作為啟發
巧手推出令人驚喜的摘星料理

本次眾所期待的《米其林指南2022》晚宴料理，主廚田原諒悟以他一貫的嚴謹匠人精神呈現獨道手藝，在細品Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌後將酒體的口感風味融合食材，昇華餐盤上的精彩料理。運用肉質極細、鮮甜又富含膠質彈性的紅條石斑，佐上米餅增添口感，在米餅飽滿的表面上揮灑細緻的花椒、肉桂、八角、丁香和茴香粉末；也運用精心製作的雞肉慕斯，搭配珍稀昂貴的羊肚菌來增添鮮甜滋味。而Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌則為料理注入靈魂，以酒體香甜醇厚的風味，搭配澄清番茄與磨菇，成就這道層次豐富的星級創作。主廚田原諒悟透過Mortlach慕赫單一麥芽威士忌的底蘊，探索味道本質並在菜色中綻放，讓菜色彷彿與酒共舞，相輔相成。

敬“赫”星廚 Mortlach慕赫單一麥芽威士忌深獲星級主廚及餐廳肯定
米其林指南為飲食文化帶來新氣象，讓台灣餐飲消費者追求更加細緻的飲食文化與餐酒搭配。Mortlach慕赫與米其林指南對品質堅持的共同默契，則為頂級料理激盪出更多花火。自去年Mortlach慕赫單一麥芽威士忌正式成為米其林官方合作威士忌夥伴後，便開啟了一系列精彩合作，包含與山海樓和渥達尼斯磨坊等米其林星級餐廳合作的「慕星計畫」深得饕客與主廚們的肯定，展現出Mortlach慕赫單一麥芽威士忌與米其林星級餐廳的深厚友誼關係。為了一同致敬今年的星級主廚及餐廳，Mortlach慕赫也將贈予得獎者禮物，一同舉杯慶祝今年榮耀的得獎時刻。

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