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慕赫攜手米其林二星餐廳推出限量聯名餐點

發布日期：2022/11/29

Mortlach慕赫單一麥芽威士忌作為米其林官方合作威士忌品牌，秉持著對於餐飲上的卓越追求，繼2021年推出「慕星計畫」，一系列與米其林星級餐廳連手展開的餐酒饗宴計劃，不僅是美食饕客心之所向，更造就細緻品飲的生活儀式感。甫《2022年臺北、臺中、臺南& 高雄米其林指南》摘星名單公佈後，「慕星計畫」此次推出「星級雙饗」的全新組合，由台北米其林二星餐廳《喜來登請客樓》及《寒居酒店 BeGood》星廚，兩位星級主廚分別為慕赫打造限量聯名餐點，將慕赫16年單一麥芽威士忌融合川陽風味及地中海創意料理，激盪出前所未有的聯名饗宴。

米其林官方合作威士忌品牌—慕赫，再次推出全新組合星級饗宴

舌尖上的美味不容妥協的堅持
擁有近200年輝煌歷史的Mortlach 慕赫單一麥芽威士忌，唯有堅持以精準的邏輯計算出的2.81蒸餾工藝，如此繁複的製酒程序才能夠成就酒液卓越且無法複製的獨特風味。同樣的堅持也與星級主廚之於料理上有著不謀而合的理念，不管是對於新鮮食材的挑選、原型食物的選用、口味調配上的各種執著，都透過不斷鑽研、創新以及對於廚藝的卓越追求，來展現對於風味擁有不可退讓的堅持。

此次慕赫與台北喜來登請客樓以及寒居酒店BeGood推出的限定合作中，共有六道為以慕赫16年單一麥芽威士忌為主軸設計的餐點，不論是餐酒搭配的唇齒留香，或是以酒入菜的精湛廚藝，都再次演繹慕赫於味蕾上綻放的不滅花火。由一手打造《寒居酒店 BeGood》的米其林星廚 - 林明健，主菜獻上炭烤菲力佐威士忌百香果醬汁，牛肉平均的油花搭配上慕赫16年熬製的百香果醬，巧妙結合輕盈的花果香氣，並放大慕赫獨有的Meaty風味，與肉汁肥美的菲力無限放大肉脂的豐厚口感；林明健主廚擅長結合多國料理特色，以不自我設限的風格，推出另外兩道地中海餐點與慕赫16年的豐富甜潤融合出全新風貌，為威士忌料理創造活力清新，卻不失美妙的層次風味。由米其林二星餐廳《喜來登請客樓》主廚許宏德特別獻上三道功夫菜，許主廚擅長將簡單菜色精緻地呈現，以細節賦予料理更高質感，本次更以慕赫16年單一麥芽威士忌的濃郁香氣為靈感，將川揚風格料理詮釋不同以往的野性面貌。

兩位米其林星級主廚運用深厚的廚藝功力，將慕赫16年單一麥芽威士忌的醇厚層次風味細節帶入不同食材及料理當中，不論是前菜、主菜或是甜點，讓賓客在自行搭配中皆能感受其驚喜與驚艷，跨越中西菜式的頂級味覺饗宴。

	《喜來登請客樓》悅迎臻品六彩盤（鮮露豆腐絲、紅油牛筋凍、雨來菇中卷、焦糖烏魚子、酒糟醉青花、照燒禁臠豚）慕赫16年單一麥芽威士忌與請客樓山珍海味完美融合，帶出味蕾層次新高度
	《喜來登請客樓》雲腿濃湯燉魚膠選用老母雞、干貝、火爪腿與金華火腿、頂級花膠等食材大火煲煮12小時以上，過濾雜渣後與花膠一同炊蒸，細火慢燉出濃郁澄黃湯頭，濃厚純粹中，慕赫16年單一麥芽威士忌的層次若隱若現，暖身潤養味美甘醇。
	《喜來登請客樓》燒酒龍蝦麻油飯選用米飯甜味足、黏度高的日本越光米，以慕赫16年單一麥芽威士忌浸泡讓香氣更加馥郁；將新鮮飽滿龍蝦下鍋高溫油炸，封鎖鮮味，另類詮釋威士忌與經典海味交織的優雅美味。
	《寒居酒店 BeGood》沙公蟹肉吐司 (味增芥末、大蒜蛋黃醬、水梨) 炭烤酸裸麥麵包抹上味增芥末醬，搭配新鮮台灣沙公蟹肉及大蒜蛋黃醬，風味清新，誘引味蕾食慾。以細節創造細膩，遠超三層的味覺感受作為接下來壓軸料理的美味預告
	《寒居酒店 BeGood》炭烤菲力根芹拌山蘇佐威士忌百香果醬汁西班牙Josper烤箱直火炭烤的澳洲菲力，拌有法式芥末美乃滋的西芹根及山蘇，搭配以慕赫16年單一麥芽威士忌熬煮的百香果醬汁，極選肉品與慕赫共舞，展現肉脂感的無盡魅力。
	《寒居酒店 BeGood》香草冰淇淋 (青蘋果、威士忌椰棗焦糖醬) 以威士忌椰棗焦糖醬襯底，堆疊以慕赫16年單一麥芽威士忌拌炒的青蘋果、綠荳蔻香草香堤，創造典雅馥郁的甜品，酸甜清香，甜美而大膽。

【慕星計畫活動資訊】
即日起至2023/2/5至台北喜來登大飯店請客樓餐廳享用期間限定慕赫餐點-燒酒龍蝦麻油飯；或是至台北寒居酒店BeGood餐廳享用碳烤菲力佐威士忌百香果醬汁，即享慕赫16年試飲酒乙杯(15ml)。預約專線請分別洽詢請客樓/台北寒居酒店，限定餐點食材可能依季節產量有所異動，實際菜色以餐廳現場為準。敬邀酩家入席，一步步品味摘星。了解慕星計畫更多更多細節資訊請上官網

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