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麥卡倫以亞洲融合料理演繹威士忌佐餐新詩篇

發布日期：2025/2/26

承襲兩世紀卓越非凡的釀酒工藝，麥卡倫以《為時代創新味》為酩，引領新世代味蕾探索，將「雪莉王者」多層次且細膩的風貌極致詮釋，持續於餐搭文化中領航。今再攜手亞洲50佳酒吧 BAR MOOD Taipei 創辦人 Nick Wu（吳盈憲）舉辦年度盛事《Sip & Spirits Taiwan》，不僅匯聚台灣與世界知名調酒師，展現揉合台灣在地風情與國際視野的調酒藝術，更邀請多位亞洲星級主廚，聯袂演繹一場以「Asian Fusion 亞洲融合料理」為核心的跨界饗宴，當多元文化的飲食精髓，與麥卡倫層次豐富、酒體飽滿的風味相互輝映，不僅突破傳統佐餐界限，更開創麥卡倫威士忌與亞洲融合料理搭配的全新視野，共同譜寫融合創意與美味的極致餐搭。

麥卡倫攜手BAR MOOD Taipei 創辦人吳盈憲Nick
舉辦年度盛事《Sip & Spirits Taiwan》
聯袂6位星級主廚演繹「Asian Fusion 亞洲融合料理」為核心的餐搭饗宴。
右起MUME林泉、Impromptu by Paul Lee李皞、晶華軒鄔海明
Afterglo & Golden林明健、akeruE Dessert平塚牧人、EMBERS郭庭瑋

BAR MOOD Taipei創辦人Nick Wu（吳盈憲）表示：「隨著台灣正式開放國際調酒師來台客座，首屆 Sip & Spirits Taiwan 特別邀請台灣與國際知名酒吧強強聯手，共同打造難能可貴的限定聯名特調，讓世界看見台灣調酒的深厚底蘊與無限創造力。而調酒與料理的核心理念一脈相承，皆透過食材與風味的交互層疊，構築出獨特而完整的味覺進化，因此，本次更特別邀請米其林星級主廚們共襄盛舉，透過調酒與威士忌的巧妙搭配，為每道佳餚建立專屬對話橋樑，激盪出無與倫比、超乎想像的味覺饗宴。」

與大地共時共感的綠星料理「EMBERS」
「EMBERS」主廚郭庭瑋（Wes）秉持對在地食材的尊重與創新，跳脫傳統西餐框架，深入探索台灣山林與原野的風土滋味，形塑出獨具特色的台灣當代料理。本次推出「”Green” Oyster」巧妙運用自製蠔油炙烤當令芥藍，營造出彷若品嘗綠色生蠔的味蕾驚艷，搭配麥卡倫「雙雪莉桶15年」優雅的奶油焦糖、蘋果和甘甜辛香料氣息，使整體口感更加香甜溫暖。

(左)「EMBERS」，(右)「MUME」

北歐料理風潮玩轉台灣食材「MUME」
秉持永續的環保精神，「MUME」主廚林泉（Richie）融合北歐料理的核心理念，以當季食材探索純粹風味。本次「煙燻鱒魚」運用油封技法，保留陽明山鱒魚的細緻口感，輔以破布子特調油醬提味，搭配醃漬水果、黃瓜層層交織豐富的味蕾層次，佐搭麥卡倫The Harmony Collection系列第四款「太陽橡木 Vibrant Oak」，其溫暖的香草與檸檬香氣，帶來甜美而和諧的品飲感動，雙雙呼應致敬大自然的靈感之作。

日夜輪轉的亞洲新潮料理「Afterglo & Golden」
由主廚林明健（Chef Kin）主理的全新餐廳「Afterglo & Golden」，以法式料理為底蘊，巧妙融合東方元素與國際視野，透過日與夜的時空轉換，展現出瀟灑不拘、跨越國界的當代亞洲創意料理。本次精心呈獻「鮑魚、鮑肝海藻奶油醬、韭菜」，選用南非鮑魚以低溫慢煮至口感軟嫩彈牙，佐以鮑魚肝臟與海藻交融調製的奶油醬，搭配麥卡倫「雙雪莉桶15年」豐富果香與優雅圓潤的木質調，與海藻奶油醬中的鹹香，交織出充滿海洋氣息的鮮美迴響。

(左)「Impromptu by Paul Lee」(右)「Afterglo & Golden」

兼容並蓄的法式創新「Impromptu by Paul Lee」
由主廚李皞（Paul）主理的「Impromptu by Paul Lee」巧妙融合經典法式技藝與台灣在地食材，為味蕾帶來耳目一新的感動。本次推出的「宜蘭豪野鴨胸」選用宜蘭鴨胸，以自製法國藥酒 Chartreuse 醃漬入味，並搭配鴨骨熬製的濃縮醬汁，層層堆疊深邃口感，配菜則以紅棗填入雞肝巧克力 purée豐富味覺層次，佐搭麥卡倫「春宴系列赫雷斯」，飽滿的葡萄乾風味與清新迷迭香巧妙平衡，使整體口感高雅而脫俗，展現細膩的餐酒對話。

「晶華軒」生拆膏蟹麻婆豆腐

「晶華軒」——傳統與創新的粵菜風貌
台北晶華酒店「晶華軒」中餐廚藝總監鄔海明，致力於發揚正宗粵菜的跨世代傳承，承襲經典的同時，不斷汲取各方菜系的精髓，創作出獨具新意的特色粵菜。此次帶來「生拆膏蟹麻婆豆腐」，嚴選蟹膏濃郁、鮮美飽滿的沙母，清蒸後以手工細膩拆解絲絲蟹肉，佐以多款地道的四川麻婆香料，慢火煨煮深坑豆腐，成就口感細膩、香辣馥郁的麻婆豆腐，佐搭以雪莉橡木桶故鄉為靈感的麥卡倫「春宴系列赫雷斯」，其平衡、圓潤且甜美的精緻風味，與麻婆豆腐的濃郁香氣及蟹肉鮮甜完美交織，成就餘韻悠長的味蕾驚喜。

平塚牧人「akeruE Dessert」

一期一會 — 融合台日法精髓的板前甜點「akeruE Dessert」
擅長賦予食材故事與情感的甜點藝術家平塚牧人，在創作甜點時，以生活中的情感軌跡為靈感，巧妙突破傳統甜點框架，其甜鹹交替的風味為甜點增添了飽滿生命力，再透過日式板前技藝結合法式優雅盤飾，創作出既典雅又富詩意的鹹甜藝術。此次「akeruE Dessert」以法國印象派大師莫內經典畫作「睡蓮」為靈感，選用台灣特有的三窨茉莉花茶熬製茶湯，搭配接骨木凍的甜美花香與冬瓜茶凍，綴以西谷米、蓮子與白木耳，使畫作中柔和靜謐的意境於味蕾間流轉綻放，佐麥卡倫The Harmony Collection系列第四款「太陽橡木 Vibrant Oak」，其優雅清新的風味融合香草、柑橘與甜橡木，細膩悠長的香氣層層交織，完美和諧。

麥卡倫《為時代創新味》系列活動將於全台盛大展開
為了讓大眾深刻感受麥卡倫《為時代創新味》的極致之饗，麥卡倫將於近期再次攜手多間米其林星級餐廳，精心打造麥卡倫客製餐酒搭配的品酩餐會，誠邀全台威士忌愛好者共聚一堂，探索佳餚與麥卡倫威士忌交織出的完美風味邂逅。

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