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日本高級清酒品牌MINAKI首度登台

發布日期：2025/11/12

日本頂級清酒品牌 MINAKI 首度登台，於台北嘉佩樂酒店舉行品牌發表會，由高級日本酒品代理商威登酒藏主辦，正式宣布品牌進入台灣市場。發表會邀請多位媒體代表、星級餐廳主廚、頂級侍酒師與藏家出席，共同見證品牌以全新視角重新詮釋日本清酒的創新之作。

活動以「極幻・初現」為主軸，呈現這款深受日本米其林餐廳推崇的品牌魅力，並分享 MINAKI 為何能在高端清酒市場迅速掀起熱潮——以極致工藝與極稀少的年產量，成為眾多頂級消費者與收藏家爭相追尋的話題之作。

MINAK I極致之作｜極幻 GOKUGEN
具 MINAKI 精神代表性的旗艦酒款，原料米選用兵庫縣產山田錦 100% 釀造，經200小時以上研磨，精米步合17%，經低溫熟成釀造而成，造就晶瑩剔透、無雜味的柔和口感。擁有如青蘋果般馥郁的果實香氣與白花氣息，入口甘甜滑順、旨味交織層次豐富，尾韻在微酸中收斂為清亮優雅的餘韻，是一款極為合適的餐中酒。

●   類型：清酒(純米大吟釀)
●   容量：720ml
●   精米率：17%
●   製造地點：山形縣
●   原料米：兵庫縣產山田錦 100%
●   酒精濃度：15%
●   火入(加熱殺菌)：1回
●   風味筆記：香氣中帶有蘋果皮與哈密瓜的果香，隱隱帶有一絲茴香(Anise)氣息。擁有適度的礦物感，口感滑順而新鮮，收尾清新。是一款平衡度極佳的清酒。整體風格輕快、氣質優雅。

MINAKI 社長皆木研二(Kenji Minaki)特別來台出席，與來賓面對面交流，親自傳遞品牌理念，讓與會者深入體驗品牌對清酒細膩層次與餘韻設計的極致詮釋。2021 年『MINAKI』由株式会社 REBORN 創立，緣起於創辦人皆木研二(Kenji Minaki)在走訪世界各地高級餐廳與酒店的過程中，發現在宴飲場合舉杯慶祝時，人們聯想到的總是香檳和葡萄酒，而鮮少會選擇日本清酒。為了拉近人們與清酒間的距離，皆木研二致力於透過以日本清酒為媒介，將現有的餐飲文化重新定義並投入更多情感價值。因此，MINAKI的品牌宗旨便是以傳統日本清酒的底蘊，投入更為重視情境的「設計餘韻 Designing the Aftertaste／Afterglow」為核心哲學，研製出讓任何人都覺得美味、並且可以和料理一同享用的清酒。透過與各高端餐飲合作，將日本酒推向世界舞台，攀登至全新高度。

極幻系列延伸｜極幻 FORMULA.2
為極幻系列之一，是款全新風貌的清酒。使用專為大吟釀而生的山形縣雪女神米，反覆測試至精米步合達29%，以最大限度展現出雪女神的風味。香氣如融雪般澄澈而華麗，甜味中蘊含鮮明的層次和優雅短暫的餘韻，以呈現雪融水般透明的質地與柔和甘味，並兼具「極幻」的高雅和旨味，酸甜平衡優雅，為極幻系列的表現注入嶄新層次。

● 類型：清酒(純米大吟釀)
● 容量：720ml
● 精米率：29%
● 製造地點：山形縣
● 原料米：山形縣產雪女神 100%
● 酒精濃度：15%
● 火入(加熱殺菌)：1回
● 風味筆記：散發著帶有鳳梨椰奶、哈密瓜與迷迭香的香氣。口感高雅細膩，適度的酸度令人愉悅，餘韻自然消逝。作為餐中酒與生魚片等料理為絕佳搭配。

自2022年上市，MINAKI 初露頭角便獲得世界關注，在半年內榮獲了IWC、Kura Master 日本酒大賽、全美日本酒評鑑會 2022….等六項世界級評鑑大賽獎項，展現出國際對於MINAKI的認可。而MINAKI對外積極擴展海外市場，逐步拓展至澳洲、北美及亞洲主要城市，並選擇台灣為亞洲核心據點，與高級飯店、餐廳合作拓展品牌藍圖。日本國內也同時備受各家米其林星級餐廳青睞，主要分布在東京並佔所有高端合作夥伴的15%，成為了東京皇宮酒店(Palace Hotel Tokyo)與東京四季酒店(Four Seasons Tokyo)、東京麗思卡爾頓酒店(The Ritz-Carlton Tokyo)等高端酒店的指定酒款。MINAKI不僅耕耘餐飲領域，更跨界合作豪華汽車、時尚與藝術產業，讓日本清酒成為傳遞情感文化的橋樑，向世界展現日本酒的獨特魅力。

融合香檳技術的氣泡清酒｜珀彗 HAKUSUI
在傳統日本的清酒釀造過程中，融合了香檳「瓶內二次發酵」技術並保留「吟烏帽子」的特有米香，打造出獨特的氣泡清酒。透過白麴帶來細緻的氣泡感與酸度交織，造就了層次豐富的迷人口感。在進行「除渣(Dégorgement)」的工序後，酒液會更加澄澈透亮。也因不另加糖調配，極低的糖度控制展現俐落的口感。所有工序以手工完成，造就了關鍵的細膩的質感，帶來純粹而洗鍊的饗宴體驗。

● 類型：清酒(發泡日本酒)
● 容量：750ml
● 精米率：未公開
● 製造地點：青森縣
● 原料米：青森縣產吟烏帽子 100%
● 酒精濃度：11%
● 火入(加熱殺菌)：1回
● 風味筆記：散發著青蘋果與洋梨的果香氣息，並擁有「吟烏帽子」特有的香氣，細膩的氣泡與優雅的酸度相互交融，入口清爽乾淨，尾韻中那一絲愉悅的微苦，使整體更加平衡而有層次。

MINAKI 的核心哲學「設計餘韻 Designing the Aftertaste／Afterglow」——意味著不僅是專注設計酒的風味與香氣，更為品飲者設定了選擇這款酒的動機、飲用情境與飲下最後一口之後的情感延續，並傳遞清酒飲後「澄明時刻 Clarifying time」的體驗。正如 CEO 筆記：「真正的極致在於無可比擬的獨特性(Luxury is uniqueness beyond comparison)」，MINAKI 所追求的不是昂貴的價格，而是設計出可以被銘記於心的清酒。透過酒杯傳遞情感，將時間化為軸，為每個酒款設計獨有的餘韻體驗。

本次MINAKI推出了三款主要酒款，分別為具代表性的旗艦酒款「極幻 GOKUGEN」，以及系列延伸之作「極幻 FORMULA.2 」與氣泡酒「珀彗 HAKUSUI」。其中，「極幻 GOKUGEN」作為MINAKI的代表酒款，飲後收斂的淡淡餘韻和清明透亮的口感，充分體現了品牌對「設計餘韻」的詮釋，而系列延伸酒款也均展現了這份情感延續。隨著品牌不斷創新，MINAKI透露將在不久後推出全新品項「幻響 GENKYO」。「幻響 GENKYO」使用創新的釀造技術，以法國橡木白酒桶熟成(French oak barrel aging)結合冰溫熟成(ice-temperature maturation)的嶄新工法，將為日本清酒開啟全新篇章。

【獲獎經歷】
IWC(International Wine Challenge)2022-Trophy 獎
Kura Master 日本酒大賽 2022-白金獎
全美日本酒評鑑會 2022-金獎
MILANO SAKE CHALLENGE 2022-雙金獎
西班牙 CINVE 2022-銀獎
Feminalise 世界葡萄酒大賽 2022-金獎

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