Chapoutier早在1808年就已經是法國隆河谷地的響亮名號, 在隆河谷地有非常顯赫的地位，擁有許多當地最優良的葡萄園地，包括在Hermitage地區三個獨立的葡萄園地: Le Pavillon, Le Méal, L‘Ermite。

夏伯帝酒的莊主Michel Chapoutier

創始以來，夏伯帝(Chapoutier)酒莊始終秉持“崇尚自然，讓風土自己說話”之釀酒哲學。他們的獨創性與酒款特色就隱喻在『不要孕育出一連串典型的酒款型態』的想法裡。

相反地，他們更期望能夠持續不斷的創造出不同的風味，即使是非常細微的改變，也都是每個Terroir與每款酒最與眾不同的風格。因為此亙久不變的堅持, 夏伯帝往往創造出令世人驚嘆之傳世佳釀。

不但有4款酒5度列入Wine Spectator年度百大(Bila Haut、Châteauneuf-du-Pape Bernardine、St.-Joseph Les Granits、Hermitage La Sizeranne)，另更有7款酒,19個年份被大師Robert Parker給予100分滿分。名家之作，實至名歸。

夏伯帝之執著於尊敬大地以及它週遭的自然環境與歷史人文傳統，因此選擇用自然動力法種植葡萄，並且將『點字』運用在所有的M. CHAPOUTIER酒標標示上。

這種推廣有生命力的Terroir概念，以及嚴謹的栽種方式也成了CHAPOUTIER的釀酒哲學，一個不畏縮的堅定渴望: 確信有生命力的土壤，越能展現它的變化多端。

艾米達吉（Hermitage）山丘所庇護背風的山腳下，即是靠葡萄酒產業安居樂業的迷人小城旦-艾米達吉（Tain-l'Hermitage），由於具影響力的著名酒商皆位於此城四周，故而也博得隆河葡萄酒重鎮的美名。

而，目前不管是在葡萄酒的質與量，以及國際能見度上都能發揮影響力，且氣勢蒸蒸日上者，非位於旦-艾米達吉城裡的 夏伯帝（M.Chapoutier）莫屬。

夏伯帝是知名大型酒商，每年總產量達450萬瓶，除購入葡萄農葡萄以釀酒之外，自家也擁有廣大葡萄園，且範圍早已擴出南北隆河之外。雖產品項目令人目不暇給，初、中、高階酒款齊備，且，即便是初階的便宜餐酒都有亮眼表現。

然，其最為資深愛酒人津津樂道者，當屬產自自有葡萄園的頂級艾米達吉紅、白酒（本莊較高級的艾米達吉酒款均以古字Ermitage標示）。

1789年的法國大革命發生之前，第一代的 夏伯帝先祖自本產區南邊的Ardèche地區北上來到旦-艾米達吉，並在當時的Vogelgesang酒廠擔任酒窖工人，奮發之餘， 夏伯帝的職位節節高升，最後甚至在1808年與朋友Delépine合夥購下老東家的酒廠。

1879年，波利多‧ 夏伯帝（Polydor Chapoutier）開始購入葡萄園，使得 夏伯帝從單純釀酒的酒商，轉變成為具有自家葡萄園的酒莊，接著成為大型酒商，甚至跨出國界拓展海外葡萄酒事業，晉身成為名副其實的「 夏伯帝葡萄酒帝國」。

波利多‧ 夏伯帝的第八代子孫，現年40多歲的米歇爾‧ 夏伯帝（Michel Chapoutier）成為目前帝國的掌權人。

他自1989年末接任莊主職位後施行多項創新作法，使得本莊不論在酒質與國際聲譽上都達到史無前例的高峰；他所秉持的一貫原則即是家族家徽上的座右銘「盡人事‧聽天命」（Fac & Spera）。

自然動力法王國
1990年代早期到1995之間， 夏伯帝的紅酒雖然優質，有時卻顯得萃取過度，使得酒款之間的差異性略顯不足。米歇爾表示，的確，在他剛接手初期，為了彌補過去時而會出現的濃郁度欠缺之狀況，他初期的目標是釀製岀更加風味集中的酒款。

酒莊以自然動力法耕作，使有益昆蟲能與葡萄樹共存 並且在部分酒標左下角以瓢蟲標示 消費者只要認明此標誌，即是產製自然動力法的葡萄酒

由於與自然動力農法的大師級人物尼可拉‧裘立（Nicolas Joly）以及樂華莊園（Domaine Leroy）的莊主拉魯女士相熟，使得米歇爾‧ 夏伯帝最終也將酒莊引導上自然動力法之路，是年為1995年。

因而，或可推斷是自然動力法的一臂之力，將 夏伯帝的酒質逐年推升。米歇爾認為採行此法可將葡萄園土壤裡的好菌一下子培養出百萬倍之多，活化後的土壤可使葡萄藤更易吸收土中的微量元素。

短小精幹卻心思細膩的米歇爾，在1996年分又推出另一項創舉：即為方便眼盲飲者，酒莊自此年份起於酒標上印製盲人點字凸印，不僅方便盲友，也使其酒標獨樹一格而達到話題行銷的附加效益。

馬姍知音  夏伯帝
夏伯帝在艾米達吉白酒的釀造表現上同樣居領導地位，並皆以百分百的馬姗品種釀製，成為此品種的最佳擁護者與代言人。

本地多數酒廠以胡姗以及馬姍兩種白葡萄以釀造艾米達吉白酒，並以後者佔混調的絕大比例，但極少有馬姍單一品種酒出現， 夏伯帝算是箇中異數，並以釀造高級馬姍白酒為職志。

如同產量較大的Hermitage Monier de la Sizeranne紅酒，過去60年，讓本莊白酒聲名遠播的代表作即是Hermitage Blanc Chante-Alouette：此酒葡萄主要來自L’Ermite葡萄園東邊含有黃土、不含花崗岩的地塊（Chante-Alouette意為「雲雀之歌」，乃本莊替此區段葡萄園的命名）。

以及少部分Le Méal的中坡葡萄混調和成；年產量約兩萬瓶，以蜂蜜、焦糖、葡萄乾等甜潤氣息風靡眾家酒友。Chante-Alouette白酒之上，同樣有三款更高階的單一葡萄園艾米達吉白酒，酒價由低而高介紹如下。

林邊園（De l’Orée）：首年份為1991年，年產量約7,000瓶；樹株年齡平均65歲，葡萄園地塊為Les Murets，由古冰河時期所帶來的沖積土所組成，為三款單一園中最豐潤奔放華麗者，可帶來立即的感官享受。

樂美雅園（Le Méal）白酒：首年份為1997年，年產量約5,500瓶；樹株年齡平均為50歲，葡萄來自Le Méal的上坡處，土壤與上者類似，但混有許多石塊；除帶有蜂蜜、杏桃、洋梨氣韻，也是三者中最具香料調性的酒款，力道勁強自頭徹尾。

隱士園（L’Ermite）白酒：首年份為1999年，年產量約2,000瓶；樹株年齡平均為80歲，葡萄來自L’Ermite左邊（地標小教堂四周），故摻有多量的花崗岩碎石，為三者當中架構最扎實強勁，也帶有礦物質風格的酒款，整體而言風味最繁複，是本莊至頂級的白酒典範。

圖左：完美熟成度的希哈(Syrah)葡萄 圖右：因為不灑農藥除草，園中六月時常可見麗春花迎風挺立

上個世紀底米歇爾‧ 夏伯帝開始在南半球的澳洲合作建廠，目前已推出五款紅酒；這兩年，米歇爾也開始將觸角伸展到葡萄牙，葡萄酒帝國版圖愈增。米歇爾雄心萬丈之餘，不忘沉澱思緒以擘劃企業的長久經營之計，沉澱之法。

自養雞鴨牛羊，種菜植果，以田園牧歌自己自足之況味養心；更甚者，米歇爾在其沙丁魚罐、蜂蜜以及芥末醬罐上皆標示年份，品味講究之至，常人自嘆弗如。