這是一家很好的餐廳，食材新鮮菜色樸實，來店的顧客都應該會有個愉悅的用餐時間，但是一打開葡萄酒酒單來卻令人陷入一堆謎團裡……對裡頭的葡萄酒一概不知，也就是說即使喝酒喝了這麼多年，卻連裡頭這些葡萄酒名稱聽都沒聽過。

酒單裡這些「不得而知」的葡萄酒大概分為兩種，一種就像是餐廳老闆為了節省成本而買的便宜貨，用來魚目混珠，另一種則像是調酒師硬要標新立異而弄上去的奇特葡萄酒。當然，顧客不論哪一種都看不懂。

以酒單裡便宜的葡萄酒來說，餐廳老闆企圖拉高一些少見葡萄酒的價格，不過就一般經驗來看這些葡萄酒通常屬於劣等酒。再看酒單另一邊由熱血調酒師列出的葡萄酒名稱，通常在這情況下需要專門人員指引顧客作適當的選擇。

如果有調酒師或受過良好訓練的服務生在場提供意見自然很好，至少不管是不是餐廳強力推薦，顧客都可以事先知道葡萄酒合不合口味並加以拒絕。追根究底為什麼調酒師要逼顧客面對陌生的酒單來擲骰子？

來店消費的顧客說不定只是希望吃自己喜歡吃的東西、點自己習慣點的菜，一份好的酒單應該具備顧客想知道的資訊。然後你又會發現菜單的精心設計與酒單的隱晦不明令人感覺很不協調，只有少許廣為人知的葡萄酒名稱列在其上。

而當我想要來點不同的葡萄酒來嘗鮮時，能選的酒又少得可憐，然後在我看不懂酒單所列的葡萄酒名稱時，身穿燕尾服的調酒師跩得跟什麼似的，盡是把高價經典葡萄酒推到客人面前，就像是在說：「我懂的比你多！」

美國葡萄酒評論家Harvey Steiman看到謎一般的酒單而身邊沒有調酒師在場，於是就拿出他的 iPhone 在 Wine Spectator 資料庫搜尋酒單上的六瓶葡萄酒，卻一無所獲，只知道這些酒單實在是讓人搞不懂。

當你看到酒單上幾乎都是看嚨無的葡萄酒名稱，你是會覺得煩惱還是興奮呢？