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P9網伴您天天喝好酒、年年是好年！

發布日期：2011/2/1

時值歲末之際，新的一年即將到來，欣麒公司所有同仁感謝您這一年來對P9網的愛護與支持。春節期間，自2月2日(週三) ~ 2月7日(週一)為全體員工休假日，2月8日起(星期二)恢復正常上班，繼續陪您品味徜徉酒世界！

p9網在此祝福您 **新春開瓶，鴻兔大展**
春節假期來臨囉！不知您是否已經計劃好，該如何好好享受這樣難得的日子？在近幾個禮拜，適逢年節前夕酒類市場強強滾ㄟ熱鬧檔期，P9網貼心為網友推薦多樣化的酒款及禮盒，中式烈酒、時尚洋酒以及優質葡萄酒，讓您有最佳的選擇可以與家人朋友歡聚共享美酒。

好酒是越陳越香，也有諧音「長長久久(酒酒)」的深刻意涵，因此，逢年過節準備酒禮盒，不僅能代表贈禮者的期盼與祝福，並能營造出令贈禮者體面、收禮者滿意的效果。當然，別忘了也得慰勞自己一下，開瓶好酒(P9的網友…一瓶夠嗎？)伴您天天回甘過好年。

守歲酒與年夜飯，譜出一曲美妙的新年樂章
新春福兔慶團圓！農曆新年即將到來，對每個家庭來說一年一度的盛事便是過年圍爐，豐盛的年夜飯當然少不了美酒助興提味，為了滿足多樣化的年菜，要如何選擇搭配的酒類以期呈現完美的團圓宴?

美酒佐澎派年夜飯

年夜飯除了可以在家自己烹飪一桌子豐盛的料理外，或在飯店、餐廳圍爐，全台有相當多的飯店、餐廳、賣場也都陸續推出年夜飯專案預購「年菜外帶」，讓所有辛苦工作一年的婆婆媽媽們，在除夕當天可以放下油膩的廚房工作，又能輕鬆享用五星級的好料理。

年夜飯的料理集豐盛美味於一桌，要選擇圍爐酒款讓年夜飯更增添歡樂氣氛及口感的再升級？一般來說，餐酒搭配的原則是必須口感平衡不衝突，選擇自己喜愛的酒類。

例如：年菜與酒兩者之間在風味的表現上要相輔或均衡，否則一個味道重、一個味道輕淡，一邊的味道就被掩蓋掉了。

另外，也必須考慮到菜餚的口感，像是料理的方式以及醬料的濃淡都會改變所搭配對應的酒款，更能藉此掌握各種酒的酒體強弱程度，成為架構理想餐酒搭配的主要條件。

圍爐風味菜與酒結合更添風韻
國人所熟悉的必點傳統年菜，就屬佛跳牆、東坡肉、糖醋黃魚、富貴鹽焗雞、金華火腿雞湯……如數家珍的幾道名菜，依循傳統年俗年夜飯總是必需豐盛，具備寓意深遠的幾道精緻菜式。

然而，年夜飯的主要菜系非常多，單是台灣料理就能融入中國大江南北以及本地菜餚特色，同時，隨著年菜風格的轉變，家家戶戶的團圓飯幾乎都已經上演大融合，餐桌上盡是各方菜色齊聚一桌。

台式料理和中式烈酒絕配；白酒也能隨創意奇想產生和諧完美的搭配，像是油炸的廣式小點用香檳或是輕淡的白酒來搭配，能提升清新的口感。

川味料理獨具的風韻，則可選用芳香甘醇的中式烈酒或是風味繁複的威士忌；美式墨西哥年菜正夯：特製煙燻豬肋排、墨西哥辣味香腸、酥烤德國豬腳則可以搭配單寧厚實的紅酒。

運用生魚片及各種海鮮為基調的懷石料理，除了與清香順口的清酒不錯的搭配之外；魚肉鮮嫩豐腴，佐以帶著蜂蜜麥芽口感的純麥威士忌也能形成美味的組合。

法國、義大利同屬傳統葡萄酒產國，許多菜餚在製作時就已經加入葡萄酒一起烹煮，因此歐式料理與紅、白葡萄酒本來就是絕妙的搭檔。

南洋風味料理取自咖哩、蝦醬、椰奶等強烈個性的調味，濃重馥郁的各式辛香料鋪陳出不同滋味的酸辣口感，搭配同樣擁有重量級酒體的中式烈酒或是威士忌，就能夠感受到爆炸性的交融口感。

各種台菜、中菜、西式、日式、泰式…..等異國風味的經典名饌，在台灣已非常普遍盛行，巧妙的運用各式餐酒搭配，就能讓守歲酒與年夜飯，譜出一曲美妙的新年樂章！

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