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啤酒的迷思

發布日期：2008/6/3

我相信你之前一定聽過了，有人警告過你“不要等啤酒不冰了再放回去冰箱，會壞掉！” 是的，如果你一直對同一瓶啤酒重複做這件事的話。回顧上周提到的，啤酒有三個主要敵人：空氣、光線，和時間。除非是極端的加熱或結凍，否則溫度並非會影響啤酒品質的因素喔。

喝啤酒會讓人發胖？
你所攝取的任何飲食都有讓你發胖的潛在可能，啤酒中的碳水化合物是能量的主要來源，天主教教士Michael Jackson們在齋戒月期間靠喝啤酒來維持基本體力，也因此啤酒被這些教士們稱為“液體麵包”。啤酒內的酒精同樣也是熱量的來源，但沒有正常的運動，這些熱量便會囤積在體內。適度的飲用啤酒若是搭配健康的飲食習慣，以及促進新陳代謝的運動，如此一來便不用擔心你的腰圍會增加囉。

啤酒冰過比較好喝？/啤酒倒進冰凍的杯子裡比較好喝？
冰透的啤酒在炎炎夏日的確可以消暑解熱，但其實這樣的啤酒喝起來口味比較淡，因為讓啤酒好喝的成份都只在一定的溫度範圍內發揮作用，若是溫度過低的啤酒反而無法產生最好的效果，最佳的飲用溫度大約是攝氏13度。而冰凍的杯子則會讓啤酒內的二氧化碳加速流失，導致啤酒很快就沒氣。每個人都有自己最喜歡的啤酒飲用方式，如果你喜歡冰到頭皮發麻的啤酒，就盡情享受吧！

顏色越深的啤酒，酒精濃度較淺色啤酒來的更高
當然有很多深色的啤酒相當濃烈，但這並不代表濃烈的啤酒一定要是深色的！啤酒的色澤來自於烘焙的過程，就像咖啡一樣，而咖啡烘焙的手法越重其色澤也越深，不過你並不會在咖啡中嚐到酒精對吧。

啤酒的酒精濃度取決於麥芽的用量，以及發酵使用的溫度。其他的影響因素包括製造中加入的其他物料，例如米的漿汁，蜂蜜，或是玉米漿等等，都會使啤酒的濃度上升，但這並不會影響到它的顏色。

在英國啤酒是溫的
還記得某位知名科學家曾經說道:"所有事物都是相對的。" 沒錯，在英國某些黑啤酒的飲用溫度會較其他地區，例如澳洲或美國來的高。但這並不表示這些啤酒是溫熱的，只是沒那麼冰而已！

在英國，通常啤酒在供應時仍是它的窖藏溫度，約攝氏12.5度左右。之前的啤酒的迷思中有討論過，啤酒自然的香氣和風味在這樣的溫度中最能發揮的淋漓盡致。

以上資訊由廷漢企業提供

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