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絕色魅「飲」- 利口酒Top人氣賞味大解密

發布日期：2011/11/18

調酒世界猶如萬花筒般多彩多姿，除了基礎酒中不可或缺的烈酒之外，想要遇見100%色彩豔麗，味道芳香的夢幻調酒，就讓利口酒(Liqueur)化身調酒師的魔法棒，輕巧點綴的瞬間、搖身一變。

浪漫之秋，輕輕推開舞漾繽紛的圍籬，踏入利口酒所編織的精彩園地；細嗅那花果香草誘人氣息，喚醒你我記憶中的酸甜時光，賦予Cocktail新一季的絕色魅「飲」。

多彩多姿的利口酒(Liqueur)世界

液體寶石流露微醺色彩
利口酒的誕生歷史由來已久，而它的製造過程也像是開啟了一趟其妙的旅程……追溯蒸餾技術以烈酒姿態開始流傳風靡全世界，其中更運用在蒸餾酒中加入了藥草或水果等材料釀製而成利口酒。

因為融合了各式元素不同的特色與風味，使得利口酒變化豐富而呈現多彩樣貌。尤其到了航海時代的來臨，為了輸送各種植物或是農產品，也帶動了利口酒更精進的製造技術，藉由調整藥草和香草的配方以及水果調味的創新，醞釀淬煉出眾的美味。

一直到了歐洲興起一股上流社會的品飲潮流，人們逐漸重視這個能夠配製出多樣化調酒的利口酒。從此，利口酒的發展可以說是瞬息萬變，無論是名媛貴婦或紳士們，都稱色彩豐富的利口酒為「液體寶石」。

紅橙黃綠藍靛紫七彩色澤，濃淡調和之間漾起的微妙，還掀起一股穿著配戴與利口酒相仿顏色的服飾與寶石，頓時閃耀當時整個時尚圈。

認識利口酒家族

綜觀形形色色、五花八門的利口酒，製造方法有很多。因此，一般分類的方式並不依照製造方式，而是以製造利口酒的原料來進行分類，大致上可以分為四類，如下：
◆果實類
    水果利口酒是四種利口酒中產量與品項最為多樣化的類別，製造水果利口酒的過程特別重視口感的變化，也是調製調酒和製做糕點不可或缺的原料之一。
◆藥草香草類
    過去，在修道院中的院士為了製造藥酒而使用藥草、香草來製作，而這就是現在利口酒的雛形，更反映了利口酒悠久的釀造歷史。
◆種子類
    使用到果實的種子、核仁、堅果和豆類做為製造利口酒的原料，它的特色是有非常濃郁厚實的香味，一般常用來當作餐後酒飲用。
◆特殊類
    只要是前面幾項分類沒有提到的利口酒，皆是被歸納到此類，這其中還包括了使用奶油和雞蛋所製做的利口酒，特別是近年來十分受到大眾喜愛的奶油利口酒，它的混合與製造技術是相當複雜而充滿特色的。

【果菜類】
少女般的夢幻甜心 - 草莓利口酒
草莓可以製作出各式各樣的利口酒，也可分為添加奶油與不添加奶油的草莓利口酒，口味完全不一樣。

草莓利口酒呈現紅寶石的鮮紅色澤，而草莓風味的奶油利口酒帶有濃郁的香甜滋味，除了可以用來配製調酒外，還可以用來製作草莓冰淇淋、草莓餅乾等精緻美味的甜點，非常受到女性的歡迎。

荷蘭波士草莓香甜酒
bols 700 ml

原料：草莓
酒精濃度：17 %
進口酒商：寰盛洋酒
建議售價：NT$480
商品特色：現在Bols的瓶身是由bartender所設計，除前標可看到口味別。另外，在瓶頸的部分防滑紋路便於吧檯取用。

日本首創鮮豔翠綠 - 哈密瓜利口酒
哈密瓜總是給人飽滿多汁、味道香甜的印象，哈密瓜利口酒應是蘊含哈密瓜完整香氣與精華，而過去生產的哈密瓜利口酒都會帶點特殊的味道，這也是不能廣為被接受的原因。一直到日本Midori蜜多麗的誕生，成功製造出滋味醇香的高級利口酒。

精心挑選網紋的哈密瓜果肉製作，Midori在日語中是「綠」的意思，具有新鮮綠意的蜜多麗不僅酒液美麗而且味道誘人。鮮豔色彩加上清爽的口感，如今，哈密瓜利口酒已經成為大眾所喜愛的水果利口酒。

法國蜜多麗哈密瓜香甜酒
Midori 700ml

原料：哈密瓜
酒精濃度：20%
製造酒商：三得利
建議售價：NT$ 680
商品特色：使用來自日本北海道夕張的頂級哈密瓜，整體散發濃郁的天然哈蜜瓜香氣。其口感甘甜醇美，風味芬芳。

【藥草香草類】
獨家配方的奇幻魔力 - 茴香、薄荷、花與茶利口酒
以神秘的藥草配方釀製，這種利口酒的製造方法極為保密，酒裡飄溢著茴香、薄荷的香味，具有獨特的色彩與風味，可用於製作糕點增添香氣。

德國野格利口酒
Jägermeister 700 ml

原料：56種精選材料、藥草及神秘配方
酒精濃度：35 %
進口酒商：嘉士伯廷漢
建議售價：NT$750
商品特色：Jägermeister德譯「狩獵大師」，綠色玻璃瓶包裝，極具德國硬派作風

日本龍力紫蘇 720ml

原料：100%赤紫蘇
酒精濃度：14 %
經銷商：谷晉酒業
0800-555-879
建議售價：NT$1,400
商品特色：運用清酒發酵的技術釀製而成，結合了紫蘇迷人的風味酒。

捷克伏可火焰艾碧斯
Fruko 500ml

原料：苦艾、茴香、茴芹、薄荷、大茴香、肉桂
酒精濃度：70 %
進口酒商：樂源
建議售價：NT$1,300
商品特色：被消費者指名為「艾碧斯經典入門款」，適合做調酒飲用。

捷克伏可艾碧斯
Fruko 500ml

原料：苦艾、茴香、茴芹、薄荷、大茴香酒精濃度：70 %
進口酒商：樂源
建議售價：NT$1,300
商品特色：源自捷克百年酒廠的Fruko艾碧斯是一種草本植物及略帶苦味的烈酒。

義大利茴香利口酒
Sambuca 750ml

原料：八角茴香種子
酒精濃度：38%
進口酒商：越昇
建議售價：NT$980
商品特色：從八角茴香種子蒸餾所得萃取液溶於純食用酒精中，再加入糖和其他天然香料的濃縮液調製而成。

台灣幸福花醉茉莉花酒 135ml

原料：茉莉花、米、玉米
酒精濃度：52%
製造酒商：福祿壽國際酒品
建議售價：NT$380
商品特色：玻璃瓶身以花果為紋路帶出微醺幸福美感，嚴選花卉與純米糧融合手工複蒸餾，酒體融合花香雅郁之精華，滴滴精萃珍貴。

【種子類】
香醇濃郁的苦甜滋味 - 榛果、咖啡、可可利口酒
天然堅果口味豐富，能夠製作出不同風味的利口酒；咖啡烘培過後的焦香味，製成利口酒是相當風行而時尚的一款基礎酒；以優質的原味可可當利口酒的原料，甘甜滑順的口感使人著迷，近年來可可利口酒相當受到甜點界與一般民眾的喜愛。

義大利榛果香甜酒
Frangelico 700ml

原料：榛果
酒精濃度：24%
進口酒商：橡木桶洋酒
建議售價：NT$620
商品特色：酒瓶仿造傳教士的外型設計，榛果的風味和莓類、香草緊密相連，口感相當誘人。

蘇格蘭咖啡香甜酒
Tia Maria 700ml

原料：咖啡
酒精濃度：20%
進口酒商：橡木桶洋酒
建議售價：NT$750
商品特色：以世界著名的牙買加藍山咖啡豆為原料，蘭姆酒為酒基配製而成，酒品具有突出的咖啡香味，略帶香草味。

奧地利莫札特金巧克力酒
Mozart 500ml

原料：可可
酒精濃度：17%
進口酒商：三得利
建議售價：NT$ 680
商品特色：有別於一般調味酒僅以添加巧克力香料的方式形成其風味，莫札特巧克力酒是以可可豆製成。

【特殊類】
超人氣甜而不膩 - 奶油利口酒
滋味甜美、令人心情愉悅的利口酒，直接飲用和加冰飲用都十分適合，搭上香草冰淇淋更是絕配。混和蒸餾酒與奶油索製造的利口酒，是款討好女性胃口的酒精飲品，目前人氣相當高。

南非艾菲卡非洲風味奶酒
Africa 700ml

原料：南非當地新鮮鮮奶
酒精濃度：17 %
進口酒商：樂源
建議售價：NT$569
商品特色：為了傳遞品牌前衛個性與南非狂野象徵，以豹紋絨布圖案作為瓶身外衣，亮眼包裝直接成為貨架上的焦點。

愛爾蘭貝禮詩香甜酒
Baileys 700 ml

原料：新鮮愛爾蘭鮮奶油、可可、香草
酒精濃度：17 %
進口酒商：帝亞吉歐
建議售價：NT$590
商品特色：愛爾蘭鮮乳提煉出的高品質鮮奶油，專利製程技術，混合愛爾蘭優質威士忌。

暖暖秋季賞味選 - 薑汁利口酒
以蒸餾酒為基底，浸泡嫩薑根、柑橘、檸檬皮等各式香料，豐富誘人的香氣讓利口酒更添繁複風味：恰到好處的香甜口感，誘人的金黃色澤以及溫和突出的甜薑香氣，搭配清爽的檸檬與柑橘香氣，一股暖意在口中化開，嫩薑的微辣與清甜持續蔓延。

英國國王薑汁香甜酒
The King’s Ginger 500 ml

原料：嫩薑、柑橘皮、檸檬皮
酒精濃度：41 %
進口酒商：豪邁國際
建議售價：NT$ 900 元
商品特色：專為英國國王愛德華七世調配的頂級香甜酒。

沉浸，利口酒甜蜜漩渦
利口酒的種類五花八門，絕大部分都是由歐洲所製造，當然也有深具日本風味的利口酒，像是柑橘、柚子、桃子、梅子、抹茶等懷舊浪漫之選。

一窺利口酒多采多姿的世界，看似複雜實則豐富有趣，只要掌握住幾個要領就能輕鬆了解到利口酒多元的面貌了。

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