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或許是第一次踏上倫敦西斯羅機場時，AM5：00的天空是亮晃晃，漾漾的白，無止境夏季永晝彷彿捨不得闔上眼，讓人耽溺於大英國協的絢爛五彩，喝著英式酒吧裡的啤酒威士忌，周旋於現代感lounge bar香檳調酒。
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漫天的靛藍 |
一直到要回國時，才從英國人手上喝到來自威士忌天堂艾雷島的衝擊，邂逅在漫天的靛藍與重度迷幻口感，雖然天雷勾動地火，只留下相遇恨晚的嘆息就踏上歸途。
所以，在記憶裡常常喚醒對蘇格蘭北邊這塊一直未曾被滿足，探索的需求，所以，常常在午夜甦醒，沉澱的回憶中總是有種殘缺的遺憾；越做功課了解威士忌，越踏上Whiskyholic的不歸路，才了解，甚麼是越美麗，越不能觸碰。
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前往艾雷島路途中 在莫爾島停留一晚的夜色 |
但威士忌的美，一但嚐過，會讓你像飛蛾撲火般，寧願被火紋身，也在所不惜。對威士忌迷來說，艾雷島是威士忌迷一生必須前往朝聖的聖地，無庸置疑的，在一片不可置信中微笑拿著前往島嶼的機票，完成了人生現階段的夢想之一。
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我真的要去艾雷島了...
忍不住在一個古堡前面的草地開心躺著 仰望天空 |
參觀布納哈本與集團酒廠過程，對於蘇格蘭人的製酒文化，有更深一層的了解與觸動，不管是現代化大規模酒廠，或是遵循手工製作堅守自古傳承的達人典範小型酒廠。
不管酒廠規模大小，資源多寡，這些都代表了蘇格蘭人釀酒工藝文化，看到他們民族對製酒所共有的堅持：堅忍，樂觀，友善，樂於分享。
前往酒廠路上，我們換了只有14人座的快艇，一路向艾雷島的布納哈本奔馳，我不禁想，到底是甚麼樣的堅持，讓他們願意千里迢迢的在150年前從海路把大麥不辭辛勞的載到島上生產，必須要有過人的堅持與排除眾議的魄力，才能達成這個目標吧。
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坐小艇去艾雷島 |
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布納哈本酒廠 |
才想著，布納哈本酒廠大字氣勢磅礡的無預警撞進我眼簾，尤其是布納哈本的特色，讓我忍不住一直想對它探索下去，只有11個員工的酒廠年產量240萬公升，已經遠遠超越台灣一年單一麥芽兩倍的總量，令人不可置信的數字。
既然釀酒這麼辛苦，為何還那麼的執著？我問。回答我的答案很簡單，那只是活著的象徵，就只是這樣。為什麼在艾雷島中，這個酒廠，要如此大費周章，堅持從高山引下泉水，也是島上唯一堅持生產不含泥煤味的威士忌，製造柔和馨香花絮的口感？
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一場夢寐以求的威士忌探索之旅 即將展開 |
我想，對於現在的威士忌酒業，多少都希望跟現在復興的泥煤能有些許關係，但是對布納哈本而言，為了要和艾雷島其他酒業有所區隔，放棄這些得天獨厚的先天優勢，需要多少勇氣與魄力。
自1881到1960年代前，布納哈本與島上其他酒廠同樣以製造泥煤口味威士忌聞名於世，但為了可以走出另一條更寬廣的路，老船長做了一個重大的決定，就是完全捨棄以泥煤做為酒種特色的全新路線。
僅使用泥煤微燻烘烤的大麥，放棄流經地底泥煤層的水，不辭辛苦從酒廠後方山上獨自接管，引用瑪佳岱爾河發源地最純淨的水源，只為了完美呈現布納哈本的溫順和煦本質，但又保有獨立自我的風格。
少了絕然泥煤，以「年份」與「橡木桶」熟成魔法，不論Manzanilla、Amantillado雪莉、波本、干邑桶，靜靜呼吸著海風，淬取艾雷島最精華的風味，從艾雷島上跳脫出泥煤風味提升至另一個層次，走出專屬自己的繚繞煙燻格調。
所以必須要有所捨棄，蘇格蘭人也懂東方的智慧，有捨，才有得。懂得放下手上有的，才能抓住你想要的，但最難的是，捨棄你既有的優勢；最難的是，照自己的本意去做，照自己的本意活下去，這是一件多麼不容易的事。
我說，當身處在多重競爭被拉扯角力時，能保有你原本的信念與開始的初衷，保持自己的原貌是一件很重要的事，對全系列非冷凝過濾，也有了更深一層的認知。
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布納哈本酒廠邊 是會讓人沉澱寧靜的藍 |
就像進入社會載浮載沉，只為了要有更好的賣相跟戰鬥價值，捨棄隱藏自己原本的特質，把自己武裝在最佳戰鬥狀態，是多可惜，但大家都不得不妥協的一件事。
那些人生中應該所保有的苦澀與甜美，不該只因為單純的好賣相就這樣被剝奪了味覺上應有的美好體驗。甘甜醇美的酯味，代表了酒體的精華，也代表，人生中各種歷練，這些磨練最後會回饋到自身，造就現在的成果。
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還原事物最美好的本質 |
這些美好的印記應該值得被細細品味，還原事物最美好的本質，有時候，我們所追求的，只是那單純的美好；這是我在桶邊試飲的時候，領會到蘇格蘭人，想要傳遞的單純，跟分享他們辛苦耕耘豐收多年的喜悅，毫無保留而且豪氣干雲。
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帥氣的廠長Andrew
取酒心讓大家試飲 |
用手心品嚐原酒
親吻蘇格蘭人的靈魂 |
在布納哈本的嘉年華，品嘗了村上村樹所形容：「帶著淡淡馨香花絮海風味的「布納哈本」，加上從海裡剛撈出來的新鮮生蠔絕妙搭配，有這個組合的地方就是天堂吧。
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布納哈本配生蠔加上一點塔巴斯口 無敵 |
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全球品牌大使品酒會上 品嘗到25年與泥煤味的特殊版 |
全球品牌大使的品酒會後，調製一支只有專屬個人風格的調和威士忌，也是本次旅程所殷殷期盼的，當初在調和酒的想法，只是單純的認為，每個人在這個世界上，總是希望以不同的方式，寫下曾經存在的紀錄，不管是紀錄或是被記錄。
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2012 Islay festival
布納哈本限量版
與即將調配的原酒 |
正在調配我專屬的布納哈本... |
調配這支酒的構想，是為了紀念我一個癌症過世的朋友，有著詩人靈魂的作詞家，以他愛的文字與超齡的歷練洞悉這世界，寫下屬於他短暫絢爛23年的風華絕代，抗拒病魔超越史上紀錄，這麼深邃堅強、才華洋溢的靈魂。
自古至今，只有酒才能對他致上崇高敬意吧，想透過這種方式，來記錄他曾經存在過這個世界的痕跡。50%的泥煤搭配35%雪莉桶，些許的波本，以布納哈本同樣精湛的泥煤告訴世人。
「人生，不會永遠都是甜蜜可人，開始的煙燻嗆辣泥煤重口味的挑戰會想讓你想流淚，經歷過後那些苦痛，唇齒間留下檜木沉穩的木質調與淡淡海潮，尾韻是雪莉的優雅成熟甜味。」張揚卻不浮誇，沉穩但誘人，這是屬於我的布納哈本，以及為你譜的夜曲。
〈夜曲〉
為了不讓你，輕易的從記憶中淡逸
且讓我親手為你釀酒
揉入溫柔馨絮的花香，光滑的木質調與來自海潮中微微碘氣
淬釀只屬於你精醇濃郁，狂放不羈的才氣與堅毅勇氣
都封印入這酒中
紀錄你在這世界 曾存在的氣息
就像戰神一樣
Thank you for completing my life.
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我所調製的50PPM 戰神‧卡夫卡 |
在艾雷島最後一晚，半夜12點即將天黑的餐廳海邊，我輕啜著倒映月光與殘日交錯的布納哈本，品味這趟自我探索之旅。在踏上艾雷島時，我找到遺失許久的氧氣，寫下的封印，是句點，也是另一段開始的序章。
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艾雷島餐廳外就是一望無際的海岸 讓人心情平靜淡逸 |
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在島上 米其林推薦的餐廳所喝到的1966限量版 |
我想，不久的將來，我還會再回來。某位大師曾經說過：你喝的不是威士忌，喝的是文化；我說，每一支酒，都有屬於他的靈魂；我在這裡，找到了靈魂停靠的港口。
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遊艾雷島 將動人故事帶回台灣 |
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