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加州野火燃燒酒農恐葡萄遭煙熏污染

發布日期：2013/9/23

美國加州優勝美地國家公園(Yosemite National Park)的野火已經猛烈然後了12天，受災面積持續擴大，至今僅控制了15%的火勢，依舊向公園及水庫方向延燒這場被稱之為環火(Rim Fire)的森林大火產生的煙塵厚厚的懸浮於山腳空氣中。

加州野火燃燒12天酒農擔心葡萄遭煙熏污染

Calaveras郡所有釀酒師都在擔心煙塵滲入葡萄，對2013年葡萄酒的風味造成潛在影響；那麼，一款大膽、獨特的煙熏風味葡萄酒能打動葡萄酒鑒賞家嗎？Murphys的Hovey酒廠業主Chuck Hovey說：「不，絕對不能。」

Chuck Hovey提及：「「這種煙熏的味道肯定不是什麼好味道，葡萄酒中的煙熏味道一般稱之為『煙熏污染』，是指葡萄掛在枝頭或發酵過程，暴露於濃煙中的現象，其風味受到了污染。如果煙霧足夠大，一些酒甚至會散發出『濕煙灰缸』的味道。」

葡萄掛在枝頭或發酵過程於濃煙中
其風味受到了污染酒甚至會散發出「濕煙灰缸」的味道

據澳洲維多利亞第一產業部報告，2003年火災使當地酒廠蒙受了巨大經濟損失，澳洲葡萄酒研究學院投入了400萬澳元，尋找煙熏污染的真正原因。

結果發現有兩大罪魁禍首，其一是酚類化合物愈創木酚，其二是4-甲基愈創木酚，導致葡萄酒出現刺鼻的煙熏味；現在，加州酒農只能祈求環火帶來的煙霧不被葡萄皮吸收。

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	荒神	IP：54.255.19.120 發表時間：2013/09/23 14:23 檢舉 ‧回應 ‧引言回應
	ko121782 發文：367 篇等級：教授
其實這不用擔心的說. 要學學台灣厲害的地方. 把釀有異味的酒灌上一個神奇的名詞. 就樣就會變成絕品佳釀. 不用怕賣不出去或被客訴. 會大賣和飆漲的說. 我想一下把這個味掰成百年普洱茶香千年靈芝味萬年人篸味萬年沉香味這樣就粉OK的說

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	哩袂了解	IP：104.28.128.20 發表時間：2013/09/24 13:43 檢舉 ‧回應 ‧引言回應
	koserchang 發文：184 篇等級：教授
其實可以學一下格蘭菲迪，來個火鳳凰紀念版。。XD 最近紅酒跌，每個酒廠都來虎爛紅酒的量減少。。來這套。。。

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	二師兄	IP：210.244.74.58 發表時間：2013/09/25 00:12 檢舉 ‧回應 ‧引言回應
	s_fafa 發文：27 篇等級：教授
一切都是人們自以為的想法吧.. 讓大自然來決定它該有什麼口感不好嗎?? 讓買的人自己決定購買的口感不行嗎?? 話說那艾雷的酒怎會如此吸引人呢??

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