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澳洲農研所博士 以微波爐提高葡萄酒品質
發布日期：
2013/10/23
澳洲塔斯馬尼亞農業研究所(Tasmanian Institute of Agriculture)Anna Carew博士，為第一個用微波爐來提高黑比諾葡萄酒品質的人，Anna嘗試用家用微波爐加熱，內使破碎後的葡萄的細胞鬆散，試驗結果是葡萄酒的顏色更深，單寧更豐富，風味更加濃郁。
澳洲Anna Carew博士 運用微波爐以提高葡萄酒品質
她表示：「這種方式與傳統的釀酒方式非常不同，所以我猜想它並不適合那些喜歡傳統方式的釀酒師。但是，對那些喜歡創新的釀酒師來說，這是個令人興奮的發現。」
微波爐加熱 讓葡萄的細胞鬆散
試驗結果：使葡萄酒的顏色更深、單寧更豐富、風味更加濃郁
雖然目前仍存在許多疑問，但布朗兄弟酒園的Brett McClen表示，業內人士正在密切關注相關進程。他表示：「也許這項試驗近期不會產生什麼影響，但總有一天，它會改變葡萄酒的釀造方式，希望未來幾年會有商業性的嘗試。」
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