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減少二氧化硫量南非酒廠創新葡萄酒

發布日期：2014/5/16

南非Audaci酒廠釀酒師在釀酒過程中，使用本土產國寶茶(Rooibos)植株的木質部分，以減少二氧化硫的添加量；這是首款在發酵和陳釀過程中，浸泡國寶茶木屑的葡萄酒。另外，該酒廠也有使用了蜜樹茶(Honeybush)木屑來浸泡的葡萄酒。

南非酒廠推出國寶茶梅洛葡萄酒

據說，2013年份Audacia梅洛葡萄酒沒有添加硫，因為這種木質富含抗氧化劑，由此產生了具有獨特風味的葡萄酒。Stellenbosch大學的Wessel Du Toit教授，一直在研究如何在釀酒過程中，用這些植物的木質材料來代替橡木衍生物，如木屑等。

同時，他也一直在研究是否可以利用這些植物中的抗氧化劑來減少二氧化硫的使用，Wessel Du Toit教授說道：「目前可以確定，這種能夠在葡萄酒內釋放抗氧化劑的國寶茶植物，是一種特有物種，而此種木材也能夠賦予葡萄酒非常獨特的風味。」

Audacia釀酒師Michael van Niekirk補充：「這種葡萄酒的味道讓人想起南非的凡波斯花(fynbos)和香料，回味愉悅，富有甜紅漿果的氣息。」

這款100%梅洛葡萄酒與南非國寶茶和蜜樹茶木屑的接觸時間，長達八個月，總二氧化硫水準只有3毫克/升，只能從該酒莊網站購買，售價180蘭特(約16.63美金)。針對這款葡萄酒的創新概念，Audaci酒莊已經申請相關專利。

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