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嘗試在60英尺深海底進行葡萄酒熟成

發布日期：2014/6/23

美國納帕的Mira酒莊把葡萄酒放在60英尺深的海底進行熟成，以讓葡萄酒發展出獨一無二的香氣和風味特徵，這是Mira的第二項葡萄酒海底熟成實驗，8箱2011年份的卡本內蘇維儂(Cabernet Sauvignon)葡萄酒被沉入60英尺深的海底。

Mira酒莊打造風味與眾不同的「深海葡萄酒」

經過6個月後打撈起來，最後進行化學測試和盲品測試，化學測試發現，在海底熟成的葡萄酒的化學組成成分，與那些在陸地上進行熟成的葡萄酒的化學成分相似。

不過，在盲品測試中，兩位侍酒師指出，在海底進行熟成的葡萄酒的口感跟在陸地上進行熟成的不一樣，侍酒師Patrick Emerson和Garth Herr都說，在海底進行熟成的葡萄酒有著別具一格的香氣和風味特色。

將葡萄酒放在60英尺深的海底進行熟成
以期葡萄酒變化獨一無二的香氣和風味

Mira酒莊的主席Jim Bear Dyke表示：「就像任何一項奇妙的實驗一樣，剛開始的時候，並不知道會達到什麼樣的結果，我們只是想要更加瞭解葡萄酒的熟成過程。」

「得知的是，在一段相對比較短的時間裡，同一款酒，如果在不同的環境中進行熟成，會發展出不同的結果。」Mira酒莊的釀酒師Gustavo Gonzalez補充道：「我們尚未沒有找到海底的哪個因素對葡萄酒的熟成有著關鍵性的影響。」

「不過，我們確定有這樣一個因素存在，如果可以把在陸地上葡萄酒如何熟成的知識應用到海底葡萄酒熟成的過程，就有可能扭轉整個葡萄酒行業對於葡萄酒熟成的認知。」

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