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葡萄酒專家：新式葡萄酒不需要橡木桶
發布日期：
2015/7/2
著名的葡萄酒專家Alberto Antonini展示了它與烏拉圭Bodega Garzón近期的一項合作，顯示只需使用水泥槽與未經燒烤的木桶，即可產出非常高檔的葡萄酒。他說：「現在很多地方已經可以不透過橡木桶，來製作不同風味的葡萄酒。」
葡萄酒專家
Alberto Antonini認為
新式葡萄酒將不需要橡木桶
Alberto Antonini從2014年開始，就不斷實驗最適合陳年葡萄酒的容器，他認為：「葡萄酒不需要橡木桶，而是需要微氧化作用，人們不應該故意的去添加額外的味道，而橡木桶的味道，就是額外的味道之一。」
基於此，Alberto說：「我在比較平價的葡萄酒中，會使用更多的橡木桶風味，而高價酒則反之。橡木桶是為了掩蓋不好的風味，如果使用最高品質的葡萄，根本就不需要橡木桶。」
對於現在產業中還是以橡木桶陳年為主流，Antonini說：「這讓人很容易聯想到波爾多的葡萄酒。我從未在波爾多生產過葡萄酒，但如果那天發生，我也不會使用波爾多地區最愛使用的橡木桶。」
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荒神
IP：54.255.19.120
發表時間：2015/07/06 00:55
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ko121782
發文：367 篇
等級：教授
紅酒不用橡木桶那就和要生產肉也不用餵養動物.直接拿化學材料拼一拼就好了一樣.或許大部分的人也吃不出來.不過組合肉就是組合肉的說.而紅酒不用橡木桶.那談不上是紅酒.而是為了節成成本偷工減料的仿紅酒罷了.
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