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波爾多酒商大顛覆 葡萄酒不需橡木桶陳年
發布日期：
2015/10/12
波爾多Vignobles Silvestrini製酒商Sabine Silvestrini表示，當地的紅葡萄酒不再需要為了增加存放時間而放入橡木桶中陳年：「人們常常認為不經橡木桶陳年，就無法得到具有陳年風味的葡萄酒，但是結果顯示實際上卻不盡然如此。」
紅葡萄酒 不需再經過橡木桶陳年？
Sabine Silvestrini說明：「單寧已經存在於葡萄皮中，其實不需額外放入橡木桶中增加單寧感，酒莊生產過一批酒來自1960年代，並沒有經過任何橡木桶陳年，僅僅使用葡萄皮中的單寧進行熟成，紅葡萄酒單寧風味的效果卻出奇的好。」
圖右上 波爾多Vignobles Silvestrini製酒商Sabine Silvestrini
認為橡木桶並非絕對必要 單寧多寡是取決於葡萄酒釀造類型
如此，證實橡木桶並非絕對必要，而是取決於葡萄酒釀造的類型，Vignobles Silvestrini家族在1960年代從Veneto搬到波爾多右岸。
目前，Vignobles Silvestrini家族在Lussac-Saint-Emilion, Montagne-St-Emilion 及 Pomerol等地擁有35公頃地，積極多方嘗試創造葡萄酒新觀點。
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