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冬季的酒吟囈語(二) 溫啤酒你聽過嗎？
發布日期：
2017/1/31
酒飲的殿堂中，親民的啤酒總是難脫其市民階層的形象，儘管常見於各式熱炒店、餐廳、酒吧，不少人依然覺得它難登大雅之堂。不過對於真正懂啤酒的行家來說，了解不同的品項、分類甚至到每種酒款背後的製程與歷史流源，才是飲用啤酒其箇中滋味。當然，旁邊最好還要有個一樣懂酒的朋友，酣暢對飲，何不歡快？
啤酒只能冰冰涼涼的喝嗎？想必諸位品酩者們還沒有聽過「法蘭德斯」紅愛爾啤酒吧，據說，不少人在盲飲這款酒時，會誤以為是蘋果酒或是葡萄酒。這種來自比利時的特殊酸啤酒，不僅帶有繁複的果香，更有趣的是，在當地許多人或把這種啤酒放入溫水加熱一陣子再飲用，洋溢著滿滿的冬季節慶氣氛。
「法蘭德斯」紅愛爾啤酒
Verhaeghe Duchesse de Bourgogne
建議售價：2.79英鎊(GBP)約為110元/330ml
儘管台灣目前仍然不常見，但酸啤酒風潮可是今年全球精釀數一數二的流行趨勢。清爽的酸度來自於野生酵母，使得諸如大氣所產生的乳酸菌或是生長在木桶上的菌種，得以進行長達18個月的氧化發酵。
法蘭德斯酸啤酒常見的主導風味是漿果香，恰到好處的酸度呈現柑橘與辛香酯的風味，甚至帶有些許的巴薩米克醋，單寧飽滿，十分適合作為餐前的開胃酒，或是搭配重口味、油膩的菜餚一同享用。
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