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Bisquit百世爵首席調酒師來台揭密干邑釀造美學

發布日期：2017/2/23

除了追求事業成就之外，現代人更懂得如何享受生活，因此，干邑的調和工藝與細緻風味，長久以來吸引著特定的擁護者。由英商帝仕德所代理「百世爵(Bisquit)干邑」，傳承1819年來獨一無二的蒸餾工藝，成為頂級饕客所趨之若騖的百年經典。

百世爵(Bisquit)干邑首席調酒師 - Denis Lahouratate

百世爵干邑首席調酒師Denis Lahouratate遠道來台，與大家分享干邑的釀造過程，以及百世爵與眾不同的釀造工法「更長時間蒸餾法」。相較於其它法國干邑特別重視葡萄產區與調和工藝，來自干邑區的百世爵則對於蒸餾另有一番講究與哲學。

「更長時間蒸餾法」為百世爵傳承百年以上的獨家蒸餾技術

首席調酒師Denis Lahouratate提及，多年來，百世爵干邑一直受到頂級鑑賞家所喜愛。創立於1819年，亞歷山大‧百世爵承襲自1692年在干邑區的家族事業，於干邑的心臟地帶，一手打造百世爵干邑酒莊，並介紹推廣到世界各個國家。

隨著不斷四處遊歷，在一次旅途中體會到－「財富不在於你擁有多少，而是在於你能享受多少，掌控時間的主人，創造自己的美好人生。」

百世爵干邑連續七年於國際葡萄酒暨烈酒競賽(IWSC)
獲金獎肯定柔順醇厚的酒質亦成為名聞百年的招牌風格

揭密 - 更長時間蒸餾Longer Distillation
亞歷山大‧百世爵以將這套哲學，巧妙的融合百世爵干邑釀造的過程，創造出眾不同的釀造工法，掌控時間，成就傳奇干邑的美麗篇章。「Longer Distillation更長時間蒸餾」工藝，掌控時間的祕訣讓酒液產生神奇的變化。

百世爵 XO干邑白蘭地

香氣豐富、餘韻柔順，木質香氣與細緻飽滿的果香味。

深邃的金琥珀色有著令人難以置信的飽滿與清晰的柔順口感

酒精濃度：40%
建議售價：NT$3,650

百世爵 V.S.O.P干邑白蘭地

柔順與純厚風格的餘韻，呈現出成熟飽滿的果香味。

採用小香檳區的白蘭地，淬鍊出琥珀般溫潤口感與香料風味。

酒精濃度：40%
建議售價：NT$1,200

百世爵 Prestidge干邑白蘭地

亮麗琥珀色，完美融合傳統與現代風格的經典柔順酒款。

推薦給喜歡感受在口感與餘韻完美平衡的人，最適合純飲。

2015年榮獲
國際紅酒暨烈酒競賽銀牌獎

百世爵 Legende 1819

Legende法文為傳奇之意，1819則是百世爵品牌創建的年份。

傳承亞歷山大遺留的配方，以四個干邑產區的葡萄釀製而成。

多層次的花果香味，隨後而來帶點衝擊性的香料、橡木桶氣息，尾韻呈現甘甜與柔順的風格。

釀造干邑最初步驟是將葡萄酒液放在夏朗德銅製蒸餾器，進行兩次蒸餾過程，萃取出最精華的原酒。在第一次蒸餾出酒精濃度達28-32%的酒液，去除頭尾段酒液後，保留最精華的酒液(稱為酒心)進行第二次蒸餾。

此過程中由首席調酒師Denis Lahouratate親自掌控蒸餾溫度與冷卻的時間，相較一般干邑用多出15%的時間，讓酒液分子在蒸餾器中進行微妙變化，因此釀造出百世爵干邑更濃郁的香氣以及柔順的口感。

這種獨特的時間掌握技巧，從創辦人亞力山大‧百世爵交由首席釀酒師代代相傳，且不為其他酒廠所知，百年傳承也讓干邑經典重現。

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