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第一支100%比利時製造的「貓頭鷹威士忌」

發布日期：2017/5/9

蘇格蘭之外，生產威士忌的國家全球有近三十多國，其中，更不乏生產極具特色的單一麥芽威士忌，像是台灣、日本、愛爾蘭、加拿大、瑞士、印度；除了這些大家所熟知的新興威士忌產區外，由御酒國際引進的「比利時貓頭鷹單一麥芽威士忌」，以輕柔具強烈波本花果香特質的風格，成為台灣酒饕們的新選擇。

圖左起為御酒國際江敏惠總經理
與比利時貓頭鷹威士忌行銷總監 - Femke van der Vorst

比利時貓頭鷹酒廠(The Belgian Owl)行銷總監Femke van der Vorst，來台分享如何打造出令人驚豔的第一支100%比利時製造的「貓頭鷹單一麥芽威士忌」。

比利時貓頭鷹單一麥芽威士忌(左) / 建議售價：NT$ 2,580
比利時貓頭鷹單一麥芽新酒(右) / 建議售價：NT$ 1,850

環保威士忌重視綠循環
貓頭鷹單一麥芽威士忌是一款採用蘇格蘭的釀酒技術、比利時當地的原料，完全手工製作生產出來優雅細緻的威士忌。善用當地得天獨厚的風土條件是貓頭鷹威士忌好喝的重要關鍵，Femke形容這就像亨煮一道美味的佳餚一樣，原料是非常重要的。

比利時貓頭鷹酒廠所使用的大麥皆親自耕種，來自附近主要的農業生產地Hesbaye的Goreux farm農場，此地區為白堊紀晚期形成的自然環境，富含特殊的礦物成分，造就肥沃土壤孕育出的春麥。

而製成優質威士忌另一要素 - 水源，汲取來自35-40公尺的地下水，純淨且受保護。關於酒廠在原物料上的把關與堅持，Femke笑說自己可以談上好幾小時也說不完。

貓頭鷹酒廠注重原物料品質，為了種出品質最好的穀物，土壤採四年輪耕，友善對待土地與環境，且全部皆採自然循環，不使用化學藥劑，為了環保，酒盒也採用回收紙盒，強調人與大自然的互利共生，是貓頭鷹酒廠一路走來的經營理念與初衷。

Femke表示，雖然現在市面上有七到八種的比利時威士忌，但他們是百分之百從原料到裝瓶皆在比利時完成的威士忌，不同於蘇格蘭高地區威士忌擁有悠久的歷史，但他們可以確保所有製程皆遵循「Nature Way」自然法則。

貓頭鷹酒廠還有另一項堅持那就是公平交易法(Fair Trade)，遵循國際穀物價格，為了不讓農民吃虧，有時甚至必須付出兩倍的費用來購買大麥，因此成本反應在價格上，所以貓頭鷹威士忌的價格也會比較高一點。

Femke開玩笑說如果真的想賺錢就不要開釀酒廠，但他還是認為「Dream Do Not Have Price」夢想不該用價錢衡量，貓頭鷹酒廠的存在，不僅是為新世界威士忌帶來了新的想望，更重的是能反饋家園，提升了比利時的農業價值。

力求質精不盲從市場潮流
談及為何酒廠僅選用First-Fill波本桶陳年，Femke拿起桌上的茶包說：「就像這個茶包一樣，一旦浸泡多次以後，風味就沒有這麼濃郁，所以我們堅持只使用First-Fill波本桶，才能將威士忌出眾的花果香氣與細緻甜美口感發揮到極致。」

而酒廠的另一款主力產品「比利時貓頭鷹單一麥芽新酒」Femke也非常推薦，她說因為沒有經過橡木桶陳年，更可以直接感受到產地背後的風土故事，透過New Make新酒讓大家更了解貓頭鷹酒廠原有的特性及精神。

好奇既然注重環保，那麼使用後的First-Fill波本桶都怎麼處理？ Femke說「當然是賣給比利時啤酒廠啦！比利時最有名的就是啤酒，這些波本桶成為他們釀造風味桶啤酒的利器，當地啤酒廠都很有興趣，想購買還要排隊呢！」

談到是否會推出台灣市場偏愛的雪莉桶品項，Femke不諱言目前製造雪莉酒的酒廠越來越少，品質好的雪莉桶供不應求，為了供應市場需求，有些酒廠甚至會以洗桶的方式，將雪莉酒沉浸三個月後就倒掉，形成要桶不要酒的狀況。

這對堅守尊重自然與環境平衡的貓頭鷹酒廠來說相當浪費，因此，如果沒有穩定優良的供貨品質，Femke認為他們不會考慮製作雪莉桶威士忌。

Femke也鼓勵大家多去體驗、發現貓頭鷹威士忌的驚奇之處，「Discover The Belgian Owl」她爽朗地說。身為行銷總監的Femke，也期望未來有更多機會與台灣消費者們分享貓頭鷹威士忌所帶來的比利時風情與感動。

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