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蘇格蘭第一家「有機」威士忌釀酒廠開業

發布日期：2017/7/5

蘇格蘭位於阿蓋爾(Argyll)的Morvern半島上，第一間完全有機的威士忌酒廠，將在開始生產三個月之後正式開業。

Ncn’ean 釀酒廠外部

諾克尼安(Ncn'ean)釀酒廠使用了先前為農場的建築，Morvern半島上的Drimnin莊園，俯瞰著托伯莫里(Tobermory)和馬爾海峽(Sound of Mull)，號稱蘇格蘭第一家有機釀酒廠。它將會在當地種植有機大麥並搭配泉水，使其成為「實驗性」的威士忌。

除了其有機特性之外，釀酒廠還設計採用在其地產上運作的綠色電力──水力發電，並通過倉庫重新利用廢熱。蒸餾過程的副產物將用來供給農莊的飼料與肥料。

根據蘇格蘭威士忌網站，釀酒廠每年將生產不到10萬升純酒精，並將在2020年發布首批「年輕、淡」威士忌。但下個月，該公司準備推出讓60個公眾成員能夠購買一桶分裝成300瓶的威士忌，售價約3,000英鎊(GBP)。

Ncn’ean 釀酒廠內部

根據報導，由主蒸餾師Jim Swan先生設計的釀酒廠去年通過食品加工、市場營銷和合作資助計畫，收到了高地和群島企業（Highlands and Islands Enterprise，HIE）的投資，以及431,291美元(USD)的資金。

首席執行長Annabel Thomas說:「他的父母在2002年購買了這家莊園，該酒廠將為全球消費者們提供「與世界各地的消費者有所不同的酒」，其中包括對不常用於威士忌生產的酵母菌進行實驗，並在以前用於波本酒和紅葡萄酒的桶中讓威士忌成熟。」

Ncn’ean distillery經營團隊

Thomas的小團隊包括釀酒經理Gordon Young，以及兩家酒廠Lorna Davidson和Reay White。釀酒廠被命名為Neachneohain，這是取自愛爾蘭民間傳說有「烈酒女王」盛名的女獵人。

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