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龍舌蘭－墨西哥的國家識別
發布日期：
2009/8/31
龍舌蘭(Tequila)，充份代表著墨西哥(Mexico)也是墨西哥(Mexico)的一項國家識別；而龍舌蘭(Tequila)，總是在墨西哥(Mexico)家庭聚會、各項慶祝活動、國定假日上的不同活動當中，成為墨西哥人不可缺少的重要飲料。
76度(76 proof)的龍舌蘭(Tequila)，酒精含量大約是38%；釀製龍舌蘭(Tequila)，是採用「藍色龍舌蘭(blue agave)」植物，經過發酵、蒸餾而作成。「藍色龍舌蘭(blue agave)」植物原始生長於墨西哥(Mexico)，外形很像是鳳梨的上半部，而龍舌蘭(Tequila)厚厚的、而且有尖尖的刺的大形葉子，最長的長度會超過2公尺。
在墨西哥(Mexico)境內，有超過200種的龍舌蘭(agave)植物，只有「藍色龍舌蘭(blue agave)」植物是最適合釀造龍舌蘭(Tequila)。
「藍色龍舌蘭(blue agave)」這個名字是一位德國的植物學家法蘭茲韋伯(Franz Weber)，在1902年時分類、命名。
目前墨西哥(Mexico)有118家釀製龍舌蘭(Tequila)的工廠，總共有715個不同的品牌。
以龍舌蘭(Tequila)發源地，墨西哥(Mexico)的哈利斯科(Jalisco)為例，龍舌蘭(Tequila)釀製產業就雇用38,000人，在今年的1月份到4月份期間，當地生產了4800萬公升的龍舌蘭(Tequila)，其中大約4000萬公升是墨西哥(Mexico)國內市場所消費，其餘的則供作出口之用。
墨西哥(Mexico)政府為了確保龍舌蘭(Tequila)酒類飲料的合法性和品質，在1974年12月訂定藍色龍舌蘭(blue agave)的種植區域僅限於五個州：西部三個州：哈利斯科Jalisco州、 Nayarit州、Michoacán州；中部的Guanajuato州；以及東部的Tamaulipas州，總共180個城市、地區，才能種植。
雖然墨西哥(Mexico)酒類飲料產業，對於墨西哥(Mexico)傳統與經濟佔有著極為重要的地位，然而釀製龍舌蘭(Tequila)也存在著環境成本；特別是對水資源和土壤的影響。
值得注意的是，必須使用10公的水，才能釀製1公升的龍舌蘭(Tequila)。
釀製龍舌蘭(Tequila)對環境可能的影響並不是需要消耗、使用大量的水，而是釀製過程中產生的水，墨西哥(Mexico)的釀酒工廠未經處理即將廢水排放進入溪流，這些廢水具有酸性。
針對這種情形，墨西哥(Mexico)政府的環境與自然資源部(Ministry of Environment and Natural Resources)在1996年製定相關環境保護標準，於2000年起，開始執行廢水先經過處理再排放的作法，以有效減少可能的污染。
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