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小籠菲迪拿下調酒冠軍 11月角逐世界第一寶座

發布日期：2018/9/26

TCRC首席調酒師Johnny與華人冰王蜷尾家創辦人李豫合作的跨界調酒「小籠菲迪」，拿下2018「格蘭菲迪 WHY NOT? 威士忌跨界實驗調酒挑戰賽 (Glenfiddich World’s Most Experimental Bartender Competition)」台灣區冠軍的殊榮。

格蘭父子洋酒台灣分公司 David李正祜行銷總監
揭開 2018 格蘭菲迪調酒大賽台灣區決賽序幕

TCRC首席調酒師Johnny和華人冰王李豫的組合，一致獲得所有評審的肯定，從三強之中脫穎而出，之後將代表台灣出賽蘇格蘭、於2018年11月4日至9日與其他國家的冠軍們一同角逐世界第一的寶座。

2018格蘭菲迪調酒大賽形式與以往不同，除了鼓勵粉絲和親友團們至前三強酒吧「Bar Pun」、「Kashoku」、「TCRC」線下品嚐、線上票選選出最佳人氣獎項，在內湖學學文創舉辦的總決賽，以首次在台北出現的「週末調酒市集」揭開序幕。由格蘭父子洋酒台灣分公司David李正祜行銷總監宣布開始後，進入最終決賽。

左起 TCRC首席調酒師Johnny與華人冰王蜷尾家創辦人李豫
共同創作的跨界調酒小籠菲迪 Xiao Long Fiddich
拿下 2018 格蘭菲迪調酒大賽台灣區冠軍

本屆評審包括：年度全球10大最佳調酒師－後閑信吾Shingo Gokan、格式設計展策與格式多媒負責人－王耀邦、米其林一星Longtail餐廳酒吧主廚林明健、GQ國際中文版& GQ Business全媒體總編輯－杜祖業、格蘭菲迪台灣品牌大使－詹昌憲等各界專才坐鎮選評，吸引超過300位民眾熱情參與這項台灣調酒界的一大盛事。

格蘭父子洋酒台灣分公司David李正祜行銷總監表示：「三位優秀的調酒師以跨界、原創和實驗性，將格蘭菲迪的WHY NOT精神發揮地淋漓盡致；每年調酒挑戰賽，除了讓大家深入了解格蘭菲迪單一麥芽威士忌的絕佳風味，更開啟了其不同品飲方式的可能性，實在太精采了！」

此屆評審、年度全球10大最佳調酒師後閑信吾Shingo Gokan表示：「這是我第二次為格蘭菲迪調酒大賽做評審，今年比賽帶給我許多的驚喜和啟發，每一組參賽者也真正發揮了格蘭菲迪WHY NOT的精神，希望我也能有機會參加像這樣有趣的比賽。」

2018 格蘭菲迪調酒大賽台灣區評審團陣容堅強

勇奪2018格蘭菲迪 WHY NOT?威士忌跨界實驗調酒賽冠軍的調酒師TCRC首席調酒師Johnny興奮地表示：「這輩子第一次得獎就獻給格蘭菲迪實在是太開心了！能夠透過這次挑戰賽和李豫合作，創做出讓大家肯定的作品真的很感動。」

華人冰王蜷尾家創辦人李豫關主也掩不住激動的心情大喊：「我們要去蘇格蘭為國爭光，希望我們可以拿世界冠軍回來。」

2018 格蘭菲迪調酒大賽台灣區冠軍作品 - 小籠菲迪
在傳統中展現新意小籠包、冰淇淋與調酒的三方創意結合

冠軍－小籠菲迪 Xiao Long Fiddich
來自台南的華人冰王李豫以浸泡過龍眼乾的格蘭菲迪15年威士忌和松露蜂蜜做成冰涼的雪酪，做為小籠包的內餡，內餡中還塞入一顆鹹花生(龍眼乾中塞花生是老台南的吃法)，餅皮用的是冰皮麻糬，為了將小籠包包得漂亮，李豫還特別和名餐廳的小籠包師傅請教學習，每一折都是細膩的功法。

TCRC首席調酒師Johnny在格蘭菲迪15年威士忌中，加入紅豆水、黑巧克力利口酒、自製的烏龍茶薑味糖漿和一點點的醬油做成調酒，以醬油瓶當做容器，調酒中的冰塊不用白水冰塊，而是以紅豆水、烏龍茶和桂花做成了三色冰塊。

將調酒倒入裝有以低溫油炸過的薑絲小盤中，從蒸籠拿出冰皮調酒雪酪，沾上調酒醬料，小籠包的呈現方式，冰淇淋和調酒的創意結合，讓人從傳統中感受全新體驗。

第二名－菲要珍珠 Bubbleholich
宋天恩Kero在格蘭菲迪15年威士忌中，加入杏仁利口酒和古早味紅茶做為「菲要珍珠Bubbleholich」的主體茶；杯底珍珠，則是先將大麥、決明子和糖炒過，自製古早茶糖漿加入格蘭菲迪15年威士忌中。

再利用分子料理的手法，將液態調酒「晶球化」成了「珍珠」，最後蓋上含有香草和黑薑糖所打發的奶泡，調酒前裝飾的是炒過的大麥、香味撲鼻。

珍珠奶茶專用的粗吸管是台灣人發明的專利，吳孝儒捨棄塑膠、運用巧思，以格蘭菲迪15年威士忌回收空瓶製成粗玻璃吸管，玻璃吸管架在作工精美、玫瑰金色的鹿角上，像是昂貴的雪茄一般，既能傳承永續精神，品飲者也能在嗅、飲與嚼的調和過程中發現無限驚喜。

第三名暨最佳人氣獎－尋路者Path Finder
「尋路者Path Finder」的主體調飲是格蘭菲迪15年威士忌，加入陳哲逸MT以台灣刺蔥、山椒與香草浸漬而成的自製風味烈酒，和水蜜桃香甜酒，刺蔥和山椒都是原住民喜用的在地香料。

層層探索，品飲前味是刺蔥獨具的奶香結合水蜜桃的果香，中味則嚐得到香草與格蘭菲迪15年威士忌蜂蜜焦糖味的串連，後味則以山椒的麻辣，完美詮釋刺青時的痛感。

調酒上的裝飾品，則是先以格蘭菲迪12年威士忌，加入蘋果、香蕉和糖做出的「畫布」，梁凱皓Chris以刺青的方式將苦精、水、竹炭粉調製的食用顏料，刺進「畫布」中，這一小片刺出來的創作，所包含的元素：烈酒、水、糖、苦精，其實是經典調酒Old Fashion，是MT和Chris安排的一個驚喜。

Chris在平時練習刺青時使用的人工皮，刺上領鹿和海浪，「領鹿踏浪」瀟灑的意境做成了調酒的杯墊，其作品將刺青文化與調酒藝術結合得淋漓盡致。

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