1.鹽醃鱈魚塔佐鯷魚節瓜麵包(單點NT$650)
Prosecco Extra Dry Carpene Malvolti D.O.C.
這是一道來自維內多省Vicentina的名菜。主廚將鱈魚與大蒜、牛奶煮熟，放入處理機內打碎，做成鱈魚慕斯，盛盤時以塔狀疊起，飾以嫩炒節瓜，並佐加熱的義式脆麵包，上面澆淋些許橄欖油，並舖覆醃漬鯷魚而成。

卡沛妮特選氣泡酒(Prosecco Extra Dry Carpene Malvolti D.O.C.)具有如同稻麥般，金黃並散發微綠的色澤，帶點蘋果果香，酸度柔和，果味清新，且氣泡細緻，尤適合搭配開胃前菜。

2.大茴香風味明蝦燉飯(單點NT$720)
Pinot Grigio I.G.T. 2008
主廚取豌豆做成豌豆泥，倒入以魚高湯煮製的燉飯中，並灑上適量茴香，最後盛盤時飾以香煎大明蝦而成。Carboni強調，茴香味濃，因此用量的多寡是風味成敗的關鍵。

皮諾白葡萄酒(Pinot Grigio I.G.T. 2008)帶有微綠的透亮色澤，口感細緻滑順，充滿香草和青蘋果的清香，餘韻持久。

3.威尼斯花豆湯襯羊奶起士餃(單點NT$350)
Valpolicella D.O.C., Superiore 2007
花豆湯是維內多省的經典名菜，主廚另創意添加墨魚羊奶起士餃，利用羊奶起士獨特的酸性，增加豆湯的層次感與風味。Carboni強調：「湯的做法傳統，用料單純，但吃後一定回味再三！」

豆湯的做法是將大紅豆泡水12小時，再煮約40分鐘。另一方面，起鍋爆香大蒜，加入香芹、洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄等與白酒共炒，再倒入煮紅豆的湯汁，以及佔總量2/3的紅豆，一起煮約1小時，之後以處理機打碎並過濾，做成細緻滑順的豆豆濃湯，然後繼續燉煮，並加入剩餘的大紅豆，增添口感。

羊奶起士餃則是取麵粉和精實杜蘭小麥粉各半，與蛋、橄欖油、鹽和墨魚汁混合製成麵皮，內包以羊奶起士、Grana Padano起士和黑胡椒調製的起士餡，做成圓形麵餃。

墨魚起士餃放入豆湯後，主廚再起鍋加熱特級初榨橄欖油，炒香大蒜、鼠尾草、迷迭香、月桂葉、羅勒和百里香等，最後只取香氣滿溢的油汁，倒入湯中，為此菜增添畫龍點睛之效。

瓦普利紅酒(Valpolicella D.O.C., Superiore 2007)以85%的Corvina、10%的Rondinella、和10%的Sangiovese三種葡萄品種混釀而成。

收成後將果皮連同果肉一起攪拌6-7天，之後又於獨特的斯洛沃尼橡木桶中陳放一年，散發清淡的紅果味，並帶有杏仁和紫羅蘭香。酒體年輕且結構完整，充滿生命力，可立即品飲，也具有陳年潛力。曾獲國際專業酒評雜誌Wine Spectator給予88分之高分評價。

4.蒜苗薯泥雞肉捲佐玉米糕(單點NT$890)
Ripassa Valpolicella D.O.C. 2006
蒜苗切碎，以橄欖油和奶油炒香後，填入去骨的小春雞中，並放入烤箱，以約180℃的溫度烤約20分鐘，接著取出切片，置於添加肉豆蔻做成的馬鈴薯泥上，盤緣飾以花椰菜，以及主廚特別從維內多省帶來的玉米糕，其粉質較粗，香氣口感更為濃郁。

蕾帕莎紅酒(Ripassa Valpolicella D.O.C. 2006)是Zenato酒莊的獨創酒款，其在Amarone的發酵過程結束後，立刻將葡萄渣混入精選的Valpolicella酒中，再進行第二次酒精發酵，讓酒精濃度再次上升，並使酒體變得渾厚，之後於瓶中進行6個月的沉澱提煉，徹底釋放這款完美的葡萄酒。顏色飽滿，散發紮實的紅果香氣，口感細膩，擁有絕佳及深長的尾韻，曾獲知名酒評家Robert Parker給予90分之讚賞。

5.酒香松露菲力牛排襯紅洋蔥及溫燉紅蘿蔔(單點NT$1,490)
Amarone della Valpolicalle D.O.C. 2005
洋蔥以紅酒覆蓋，並加糖、鹽和些許橄欖油，一起煮約1小時至黏稠狀。

另將糖和水煮至淡棕色，然後添加Amorane紅酒並濃縮至1/3，接著加入主廚特製肉醬，再次濃縮至1/2，並灑上適量鹽和胡椒，做成色深且濃郁的紅酒醬汁。

盛盤時，最底下舖滿煮至黏稠的洋蔥，其上放置煎至三分熟的菲力牛排，盤緣則飾以用奶油和糖香炒的紅蘿蔔，最後淋上紅酒醬汁，並刨幾片香氣馥郁的黑松露而成。

艾瑪若內紅酒(Amarone della Valpolicalle D.O.C. 2005)的葡萄選自最優良的Valpolicella Classico品種，包括80%的Corvina、10%的Rondinella、5%的Sangiovese、和5%的Molinara。

採收後的四個月內，葡萄全放置在乾爽通風的地區使其風乾，並只能在一月時壓榨，陳年於法國與斯洛伐克橡木桶內30個月。

口感豐富，具有多層次的果香味，單寧柔順，結構細緻，圓潤持久，與牛羊排搭配尤為一絕。曾獲得Wine Spectator雜誌評予92之高分。

6.義式起士佐特製蘋果芥末醬
Amarone della Valpolicella D.O.C. Riserva Sergio 2004
Montasio起士源於西元13世紀，是維內多省最知名的起士種類之一，主廚以維內多省特產且獨有的蘋果芥末醬搭配，以新鮮蘋果去皮切片，沾糖後置入冰箱24小時，隔天集取蘋果滲出的汁液，加熱後再倒回原來的蘋果上，並重覆此步驟三天。

至第四天時，將蘋果和其汁液一起加熱5分鐘，然後只取液體，以約170℃的溫度煮至焦糖狀。冷卻後，主廚再添加獨家秘製調料，做出色呈金黃、滋味甜中帶辣的蘋果芥末醬。

Carboni表示，所有水果都可製成這種義式芥末醬，因蘋果較甜郁，故雀屏中選；一般用以搭配肉類食物，但佐以起士也有相得益彰之妙。

艾瑪若內典藏紅酒(Amarone della Valpolicella D.O.C. Riserva Sergio 2004)以80%的Corvina、10%的Rondinella、和10%的Sangiovese葡萄混釀而成，不僅只從Valpolicella Classico區域中最老的樹藤中逐株挑選，而且只在最好的年份生產。

所有酒均使用傳統發酵技術，然後在大型Slavonian橡木桶經歷最少四年。這款酒最能展現Zenato家族的經驗與傳統，是世界級的好酒，擁有超過20年窖藏實力的品質。酒色呈深紅寶石，具有飽滿的成熟野莓果實香氣，口感紮實，餘韻綿長持久。

7.巧克力蛋糕佐甜酒蛋黃醬(單點NT$420)
Rigoletto 2008
經典巧克力蛋糕佐以蛋、糖和Rigoletto甜酒製成的蛋黃醬，並搭配主廚用玉米粉、葡萄乾、蛋、牛奶、檸檬汁和義大利渣釀白蘭地(grappa)等烘培的手工餅乾。

酒色呈現耀眼的金黃，並透出琥珀般的豔麗，香氣濃郁，勾勒出細緻的花香和蜂蠟的味道。結構紮實，口感均衡，甜度適中，甘甜的尾韻令人回味再三。