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2019百加得傳世雞尾酒大賽 台港澳區冠軍出爐
發布日期:
2019/1/23
調酒界眾所注目的年度盛事百加得傳世雞尾酒大賽 (Bacardi Legacy Cocktail Competition),日前舉辦Bacardi Legacy台港澳區域決賽,由7位台灣、4位來自香港的選手一同競逐世界大賽的門票,最終由台灣好手駱威宏(Kevin Luo)獲勝。
2019 Bacardi Legacy 百加得傳世雞尾酒大賽 台港澳區域決賽
最終由來自台灣的駱威宏(Kevin Luo) 取得總決賽門票
在台港澳區域決賽中,11位選手的調酒作品創意迭出,除了規定使用Bacardi系列蘭姆酒作為基酒,並透過酒譜背後的人生經驗故事與創作靈感,調製出作品皆蘊含絕佳風味,與百家爭鳴的文化印記。
同時,也必須符合易於調製等條件,期望鑄就歷經時間考驗的傳世之作,最終的贏家作品還會被冠以百加得「年度傳世雞尾酒」的稱號。
這次比賽由馬可波羅酒廊(Marco Polo Lounge)的駱威宏(Kevin Luo)獨佔鰲頭,以「8verlast」調酒,回應目前生產過剩、追求口腹之慾的時代。
以最能代表台灣的地瓜做為材料之一,透過「永續無限∞」為概念致敬那些與食材一起奮鬥,以及為永續付出心力的人們。駱威宏(Kevin Luo)將於5月代表台港澳區域出戰荷蘭阿姆斯特丹參加2019百加得傳世雞尾酒大賽總決賽,是決賽有史以來最多參賽者的一屆,他將與來自全球42位佼佼者爭奪世界冠軍的寶座。
百加得傳世雞尾酒大賽 於2008年開始舉辦至今
旨在發掘最具特色、高層次和跨時代的雞尾酒
找尋跨世紀經典調酒 淬鍊各地文化
Bacardi Legacy百加得傳世雞尾酒大賽,於2008年開始舉行至今,以世界級的頂尖評委、嚴謹獨特的賽制、遍布全球的賽區成為目前全世界調酒業內最知名、最權威的專業調酒師賽事之一。每年匯集世界頂尖的調酒師,展現出富含創意與文化的獨特作品,除了切磋技巧、角逐冠軍桂冠外,也成了調酒界交流文化與感情的重要盛事。
Bacardi Legacy首重作品的故事性與它致力於激發參賽者的創作靈感,讓參賽者製作一款歷久不衰、媲美百加得自由古巴(Cuba Libre)的傳世蘭姆雞尾酒,並且賦予它一個有「靈魂」的名字,所有的參賽調酒師都有機會名留史冊。
調酒師必須將自身經驗與成長背景濃縮其中,且須在調製時向評審簡介,因此每杯調酒帶來的不只是非凡的味蕾體驗,同時也能品嘗到調酒師背後代表的文化底蘊。
另外,Bacardi Legacy限制調酒材料在六種以下,且在規章中特別註明「必須全世界易於取得」;此舉不但考驗調酒師如何精確抓住獨特的文化風味,同時使得得獎作品能夠輕易調製,進而通行世界。
比賽基酒限定使用百加得蘭姆酒(BacardiI Carta Blanca)、百加得金蘭姆酒(Bacardi Carta Oro)、百加得8年陳釀蘭姆酒(Bacardi Ocho),憑藉著百加得150年來精湛的製酒工藝,其酒韻層次豐富且清淡均衡,不喧賓奪主,成為凸顯調酒特色的最佳基酒。
因此,歷屆賽事才能藉此成就出媲美百加得戴克瑞(Bacardi Daiquiri),或百加得摩奇多(Bacardi Mojito)一般,集風味與文化於一身的跨時代雞尾酒,成為Bacardi傳世調酒系列新一代的經典之作,風靡世界,延續傳奇。
台港澳區評審與11強選手合影 宣告台港澳區
而冠軍駱威宏也將在5月前進荷蘭阿姆斯特丹 參加世界決賽
亞洲調酒勢力崛起 激勵頂尖新世代調酒師
近年亞洲調酒勢力崛起,世界酒吧指標之「世界最佳五十大酒吧 (The World’s 50 Best Bars)」,亞洲酒吧年年入選,成績表現亮眼。亞洲調酒師的扎實技術與創新思考,調酒兼具五感的豐富層次,令世界同業驚艷不已。
而百加得對於專業選手的培養與發掘不遺餘力,一直帶給許多潛力調酒新秀更多啟發與刺激,故每年Bacardi Legacy賽事總吸引全國頂尖好手躍躍欲試,自2016年來自台灣台南的詹佳恩(GNChen) 以意想不到的家鄉味—小黃瓜、麻油來入酒,吶喊「VENCEREMOS」代表美國一舉奪下世界冠軍。
2017年,同樣來自台南的女孩蔡佳穎(Grace Tsai) 以一杯「Apóstol」代表台灣打入世界決賽,並一舉奪得全球前三名,而且是大中華區的歷史最優成績;2018年亦是由台灣好手林上恩,代表台港澳於墨西哥世界舞台激戰。
2019年,將由駱威宏帶著「8verlast」踏上世界舞台與全球眾好手激戰,演繹精粹的台灣調酒文化底蘊,為台灣爭取榮耀,創造屬於自己的傳奇。
而今年堅強的決賽評審團集結國內外資深調酒師與媒體人,包含香港VEA餐廳共同主理人黎振南(Antonio Lai),2017 Bacardi Legacy世界前三強Kentaro Satoh,Fourplay 主理人暨首席調酒師鄭亦倫(Allen Cheng)。
此外,還有Indulge Bistro 創辦人「華人雞尾酒教父」-王偉勳(Aki Wang)、Bacardi 中國品牌大使洪練(Peter Hong)、GQ 雜誌生活風格施俐𤧟主編以及亞洲主流酒吧雜誌 《飲迷》DRiNK 編輯Holly Graham。
值得一提的是,評審一致認同駱威宏獲獎實至名歸,這款雞尾酒採用了代表台灣的當地食材地瓜與柳橙,強調純樸自然的微醺體驗,產生出令人稱奇的全新口感味道,更加彰顯蘭姆酒的滋味,讓百加得蘭姆酒綻放刺激香甜的經典印象,此關鍵之舉替駱威宏送上前進荷蘭阿姆斯特丹世界決賽的門票。
冠軍調酒 8verlast
以「永續無限∞」為理念 並向永續環保付出心力的人民致敬
以食材永續概念出發 調製出創新風味
來自台灣的駱威宏以「8verlast」調酒,拿下Bacardi Legacy台港澳區調酒冠軍寶座;他發現在他身邊產生了很多被丟棄的「邊角料」,不是不能吃也不是不好吃,而是擁有的選擇太多,所以有了許多浪費的資本。
駱威宏認為調酒除了提倡食材可重複利用概念,名稱並以「永續無限∞」為核心理念致敬那些與大自然一同奮鬥、為永續環保付出心力的人民;同時,他也將最能代表台灣的地瓜做為主要食材之一,以及熬煮濃縮的柳橙汁、與自然無過度加工的蜂蜜,加上蛋黃帶來的綿密滑順,最後的靈魂則是百加得陳年8年的蘭姆酒。
純樸的家鄉味卻又帶出微醺濃郁的創意味蕾體驗,放上低溫烘乾製成蝴蝶造型的地瓜薄片,含在口中慢慢散發地瓜香氣,呈現出一杯融合風土與創新想法的冠軍雞尾酒。
駱威宏表示:「永遠不要為食材的變化劃下句點,我們可以保持食材簡樸的原味,也可以做出變化得讓人驚艷,但首先,要能夠『挖掘』那些我們習以為常的一切,並且永不忘身為調酒師的初衷,繼續努力!」
評審團講評時提到:「最令人為之動容的是經過每一次比賽看見許多調酒師一路的成長,在過程中努力付出實踐,比賽輸贏不是絕對的,而是獲得的寶貴經驗,調酒不只強調技巧,更是著重在對所生長環境的尊重以及真實的感受。」,而冠軍駱威宏將帶著這份真誠的榮耀繼續前行,為國爭光。
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