大倉久和山里日本料理推出應景櫻膳酒食饗宴 :::P9品酒網:::

專欄

家族

部落格

SPEY金色薄霧二版限量登場

威震四方關公紀念酒磅礡現世！

格蘭菲迪xAston Martin F1 16年聯名登場

美酒廣場

首頁 > 新聞廣場 > 清酒.燒酎新聞 > 大倉久和山里日本料理 ...

討論│美酒│知識

新聞分類

新聞搜尋

回新聞總覽

上一頁 │ 下一頁（ 110 / 191 ）

大倉久和山里日本料理推出應景櫻膳酒食饗宴

發布日期：2019/3/15

春色爛漫的季節，台灣各地櫻花一波波接力盛開，深深淺淺的粉紅色渲染枝頭，也在人們心上漾開了春意。在這個春城處處櫻吹雪的時節，大倉久和大飯店山里日本料理餐廳應景推出櫻膳，充滿櫻花意象的料理佐配日本清酒，營造春日氛圍。

大倉久和山里日本料理餐廳三月份應景推出櫻花套餐

大倉久和山里日本料理即日起推出櫻膳，內含鰆魚櫻花蒸、以鹽漬櫻花調味點綴的紅白素麵、櫻花葉御飯捲等櫻花料理，再搭配活鮑魚奶油醬油燒、鯛魚菜種御飯，以及炙燒薄切牛肉串、白身魚鹽燒串、松本菇等開胃小串，櫻膳售價：1,200元/套。

享用日式櫻花宴時不妨應景搭配山里料理餐廳精選的日本酒

其中，「鰆魚櫻花蒸」採用當季的台灣鰆魚，也就是一般所稱的土魠魚，春天的鰆魚正是飽含油脂、肉質細嫩的時節，主廚以酒、鹽去腥並提味之後，先蒸半熟。粉色道明寺糯米包裹，外層包覆鹽漬櫻花葉蒸至全熟，就是一道粉嫩、滋味淡雅的蒸物。

鰆魚櫻花蒸有著櫻花的粉嫩色澤、鹽漬櫻花的酸香口感
品嚐幸福洋溢的春天味道

與帆立貝、蛤蠣一同上桌的紅白素麵，採日本喜慶寓意，由於在日本，紅白象徵祝賀之意，在節慶、喜事上常有紅白色的食物象徵慶賀，其中紅白素麵便是常見的一種。

山里的「櫻膳」除了取其吉祥意涵，也為了紅色素麵的色澤洽與櫻花相呼應，不過，紅色素麵其實是梅汁調味，清雅酸香，雙色素麵以鮪魚一番高湯燙熟之後，再以原湯沖洗去除麵粉味，然後以鹽漬櫻花妝點後上桌。

另外，「櫻花葉御飯捲」取的是櫻花的味，煎蛋鬆與鯛魚鬆拌飯包成御飯捲，再裹上鹽漬櫻花葉，搭配爽口漬物，是屬於春天的清新口感。

迎接春天來臨的此際，享用淡雅櫻花料理，搭配同樣優雅淡麗的日本酒，正是時候！
大倉久和山里日本料理訂位專線：02-2181-5137

【全部新聞】【我要回應此篇新聞】【回應則數 : 0篇】【收錄此新聞】